Tilberedelse av kjøtt i ovnen
Kjøtt er et gammelt produkt som brukes av mannen. Dens brede kulinariske bruk har blitt regnet for mange årtusener.
Kjøttet må imidlertid behandles riktig, noe som ikke reduserer kvaliteten.
I dag er det mange teknikker for meget effektiv varmebehandling av kjøtt.
Oksekjøtt er best tilberedt i ovnen ved innpakninghenne i et dobbeltlag med matfolie, pre-stuffed henne med lard og motsto i marinade i 2-3 timer. Denne tilberedningen av kjøtt i ovnen kommer til frosset kjøtt, som ikke tiner på forhånd. Denne metoden gir en høyverdig tallerken fra råvarer av svært høy kvalitet.
Lam med et ganske stort innholdbindevev (foran), eller rett og slett ikke mates, bedre stuing metall dyp tallerken med en vegetabilsk olje med tilsetning av en stor mengde av grønnsaker (løk, poteter, tomater, erter, aubergine - i hvilken som helst kombinasjon) eller bake i en lukket lapp i ovnen med en liten mengde vann og sikkert med grønnsaker. Denne tilberedningen av kjøtt i ovnen vil bidra til å gjøre det mykere og mer forsiktig.
Hvis vi snakker om tilberedning av kjøtt i ovnen, må vi definitivt nevne oppskrifter av kjøtt i ovnen i folien. Vi anbefaler å lage svinekjøtt bakt i folie
Du trenger 100 gr. svinekjøtt - 10 gr. rømme, hvitløk, pepper, salt - til smak
Fremgangsmåte for fremstilling:
Det er nødvendig å ta et stykke svinekjøtt og gni det med hvitløk,salt og svart bakken pepper. Vri tilberedt kjøtt i folie og legg det til baking i ovnen. Kjøttets beredskap bestemmes ved punktering med gaffel eller kniv. Hvis svinekjøttet er klart, blir det klart tildelt juice. For å få en rødskorpen skal folien bli brukt, kjøttet skal spres med rømme og plasseres igjen i ovnen i noen minutter. Server dette kjøttet med en grønn salat. Forberedelsen av kjøttet i ovnen i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt, tar bort et minimum av innsats, og resultatet er vanligvis utmerket.
Hvis du får nok tøft kjøtt, er det bedre å pre-marinate det. Marinert kjøtt i ovnen vil være mer forsiktig.
Vi tar oppmerksom på en tallerken fra engelsk mat som heter Sunday Roast.
Hoveddelen av denne parabolen er,sikkert, kjøtt. Oftest er det svinekjøtt, biff, kylling eller lam. For å få en ruddy appetising skorpe, bør kjøttet pakkes i tynne strimler bacon, som når kokt absorberer noe av saftene av kjøtt og blir tilstrekkelig sprø, mens det fortsatt er forsiktig. Som garnityr til yngel serveres vanligvis bakte eller kokte grønnsaker, for å smake.
En annen viktig komponent, uten hvilken det er ufatteligsanday stek - dette er en kjøtt saus kalt saus eller, på en enkel måte, en saus. Grunnlaget for saus er saften som ekstraheres av kjøttet når det er bakt. I sausen tilsettes stek eller finhakkede grønnsaker.
En bukett av forskjellige typer kjøtt vil bli lysere hvis den suppleres med de riktige ingrediensene.
Svinekjøtt: Stopp fra løk og salvie, engelsk sennep eller eple saus.
Oksekjøtt: pepperrot saus, engelsk sennep, yorkshire pudding.
Lam: gelé fra rødbær og myntsaus.
Når du begynner å lage kjøtt i ovnen, må du stoppe valget av biff.
For dette trenger vi:
1 kg oksekjøtt, 20 ml rødvin, olivenolje, Worcestershire saus (1 ss), timian, rosmarin, hvitløk, pepper, salt - til smak.
Før, hvordan begynner du å lage kjøtt iovn for denne oppskriften, du må lage en marinade. For å gjøre dette, ta en liten Worcestershire saus, 200 ml rødvin, hakket liten hvitløk, rosmarin, olivenolje, timian. Sett saltet og peppered kjøtt i marinade og la det gå i 2 timer (du kan og lenger hvis tiden tillater det). Deretter bør marinert kjøtt pakkes med folie (i forveien kan det smøres med smør), varm ovnen til 180 ° C sammen med en bakkebrett, som vi skal bake kjøttet på. Legg deretter kjøttet på et oppvarmet bakeplate og legg det i ovnen. For å gjøre det ømt og saftig, bør det periodisk drysses med juice, som vil bli hentet ut av det. Kjøtt kan fås om et par timer.
Nå lager vi en saus saus, som vi trenger:
Juice, som er skilt fra kjøtt når det blir bakt, 400 ml kjøttkraft (du kan bruke bouillonterter), løk, gulrøtter, paprika, salt.
Bland kjøttjuice med buljong, pepper, saltog la blandingen fordampe på brannen, til det er 1/3 av det opprinnelige volumet. Løk og gulrøtter er kuttet i halvringer og satt inn i totalmassen. Etter at grønnsakene har nådd halvt tilberedt, er det nødvendig å tykke sausen med vanlig siktet mel, kok opp og kok for en stund.
Nå kjøttet er skåret i tynne skiver, hell sausen Grave i tallerkener og servert ved bordet med kokte og stekte grønnsaker.