Foet (pølse): smak, matlagingskarakteristikker, vurderinger

Du skal besøke Spania, men vet ikke hvata med fra dette fantastiske landet? Bypass tradisjonelle kjøleskapmagneter og andre suvenirer og gå rett til pølseforretningen. Det beste du kan ta med fra Spania er en gastronomisk souvenir, nemlig fueten. Pølse, som nesten ikke er like, tynn, tørr og meget velsmakende, vil være en utmerket gave til kjære, og vil gi et godt inntrykk på turen.

Spansk pølse fuet: beskrivelse og smak

Det historiske hjemlandet til denne tørkede pølse -Catalonia. Oversatt fra spansk, er navnet "fuet" oversatt som "pisk", som helt tilsvarer utseendet til produktet. Denne spanske pølsen er veldig lang og tynn, ikke mer enn 3 cm i diameter, langt fra perfekt form og dekket med et solidt lag med hvit mugg. På kuttet har tørkede pølser en lys rosa farge med mellomstore lardskiver og flekker av sort pepper.

Aroma som kan følges når du skjærerpølse, veldig hyggelig, karakteristisk for tørt kjøtt, men med smakfulle sopphansker, som gir mugg. Ved fremstilling av syrer brukes ikke, akselerere modning. Smaken av produktet - mild, naturlig og harmonisk - er en slags standard for andre typer pølser. Indikatoren for kvaliteten på produktet er den samme formen, som skal være tørr, ikke glatt og våt. Denne pølse er definitivt ikke verdt å kjøpe.

Funksjoner for forberedelse

Denne pølse i Spania finnes i hverbutikken er så populær. Forbered en fuetpølse laget av hakket svinekjøtt med mye sort pepper. Fyllingen er tett fylt i tynntarmen og gnidd med salt. Deretter henger pølsen ut for tørking og modning i et godt ventilert rom med lav fuktighet før molding, noe som gir produktet en karakteristisk soppsmaak. Tørketid - fra 1 til 2 måneder, avhengig av hvilken grad av friskhet produktet må oppnås.

Slik serverer du bordet ordentlig

Smaker og smaker visningerPølse avhenger av innlevering. I Spania er en av de mest populære snacks for vin fueten. Pølser serveres ofte som en aperitiff, før hovedretter til lunsj eller middag. Det ville være en ekte barbaritet å bruke en fuet for å lage smørbrød. Denne forretten er utsøkt, med en bestemt, delikat smak og den karakteristiske aromaen av tørket ristet kjøtt.

Tykkelsen på kappefoten avhenger av friskhetsgradenpølse. Avhengig av dette kan produktet enten være for mykt eller hardt, med høy grad av krymping. Hard og tørr pølse er kuttet veldig tynt, bokstavelig talt 1 mm tykk. Myk fukt slik at du ikke vil kutte. Den optimale tykkelsen for denne pølse er 5 mm. Det er verdt å merke seg at selv i dyre spanske restauranter blir pølsen ikke fjernet fra huden.

Kan jeg lage en fouet hjemme?

Lekkert pølse med en edel mugg kan tilberedes hjemme. Selvfølgelig er det lite sannsynlig at det vil være mulig å gjenta den opprinnelige smaken, men det viser seg likevel å være et helt verdig alternativ.

Fuet - svinekjøtt, som bare inneholder svin og svin, og ingen andre typer kjøtt. Hjemme er det forberedt i henhold til følgende oppskrift:

1. Lavmalt svinekjøtt, hals (300 g hver) og fargestoff (200 g) er kuttet i 5 mm tykke kuber.
2. Startkultur Bactoferm T-SPX aktiveres i varmt vann (38 ° C) i 7 minutter, hvorpå det tilsettes til hakket kjøtt.
3. Dextrose, hvitløkspulver ogsvart pepper (3 g), paprika (4 g), nitritt salt (2,5 g) og bordsalt (28 g). Forholdet må observeres tydelig, derfor anbefales det å bruke kjøkkenskala for nøyaktighet.
4. Fyllingen er godt knedd for hånd og fylt inn i det forberedte skallet.
5. Deretter gjæres pølsen i 3 dager ved en temperatur på 20 °, hvorpå den er dekket med et lag med mugg. Muggkultur brukes til dette. M-VK-4 Bactoferm.
6. Etter gjæring er pølsen gjenstand for endelig tørking i en suspendert tilstand ved en temperatur på 12-16 ° C og en fuktighet på ikke mer enn 80% innen to måneder.

Pølse "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundeanmeldelser

Når det gjelder den virkelige spanske fuktpølse,her er kundeneomtaler uten tvil ekstremt positive. I begynnelsen kan den spesifikke smaken virke uvanlig, men hvis du holder et stykke pølse i munnen din for litt, endrer synspunktet drastisk. Fouet er en svært velsmakende og elite delikatesse, som også produseres i Russland under merket CASADEMONT. Tørket pølse fra innenlandske produsenter, også meget velsmakende, er laget i henhold til spansk teknologi, selv om den er dårligere enn originalen.

Sammenlignet med mange typer pølser,representert i det russiske markedet, har "Fouet Extra" fra CASADEMONT en mer naturlig sammensetning. Følgende ingredienser brukes til fremstilling av pølse: svin, lard, salt, laktose, dextrose, sort pepper, antioksidant, naturlig matfarging, hvitløk, starterkulturer, muggkultur, konserveringsmidler kaliumnitrat og natriumnitrit. Russiske kjøpere liker denne pølsen, og de er ikke engang flau av prisen på 230 rubler for 150 gram.