Slik syr du bacon?

Salo - nesten alle respekterte produkter,spesielt hvis det gjelder de slaviske folkene. Fordelene med det har lenge blitt bevist: Ved å bruke små mengder godt, kvalitetsfett kan du forbedre kolesterol metabolisme, hjertefunksjon og øke cellefornyelsen. Salo kan spises med salt, røkt, kokt, stekt, stuvet og så videre. Det viktigste er å nøye velge produktet og klargjøre det riktig.

Så, la oss starte fra begynnelsen til å forståforstå hvordan du syr bacon, slik at den viste seg så smakfull og nyttig som mulig. Den aller første - når du kjøper et produkt, vær oppmerksom på utseendet - fettet skal være lett, hvit eller delikat rosa, uten blåmerking, med en tynn og delikat hud. Med deg til markedet er det best å ta kamper, de vil hjelpe til med å velge. Hvis kampen lett og fritt kommer inn i baconet - det er friskt og etter matlaging blir det mykt og velsmakende.

Hvis du velger lard for salting og vil,at det var mykt - prøv huden, jo tykkere det er, jo vanskeligere blir det som følge av fett. Hvis du fortsatt har en slik hud, hold fett i vannet i minst 10 timer - det blir mykere. Deretter kjøper du et stort, ikke-iodisert salt. Salter kan settes i store mengder, bacon mer enn han trenger - vil ikke ta, foruten det store saltet vil fjerne overflødig væske fra den.

Så, produktet er valgt, salt og krydder er de sammekjøpt, nå oppstår spørsmålet: hvordan å sylte bacon, så det viste seg deilig og ømt? Den enkleste måten: Klipp fettet i stykker, bland i en separat tallerken saltet, pepperbunnen, noen krydder hvitløk, bland alt. Deretter reves de tilberedte stykkene med blandingen og legges i en pose. En dag hold deg til romtemperatur, så - i kjøleskapet i tre dager, så kan du sette den i fryseren.

Og om din egen, housekeeping, og stabbednoen griser, hvordan å sylte bacon, slik at det vil vare så lenge som mulig? For dette er det en enkel måte, testet av våre forfedre i århundrer. I en tønne fat, på bunnen, fyll i saltet, legg på det et lag med fett. Fyll det deretter med salt, legg det neste laget og så videre opp til toppen. Topplaget er salt og lukk lokket. I denne tilstanden kan lard lagres i lang tid og mister ikke dens egenskaper.

Hvordan å fylle fett i saltlake? Pickle eller "saltlake" er et utmerket konserveringsmiddel, det er også designet for langvarig lagring av produktet. Ta 5 liter vann, hell et glass grovt salt der, koke saltlake i et par minutter og avkjøle. For denne mengden væske trenger du 2 kg fett, kutt i små biter. Sett disse stykkene i krukker, skift lagene med svarte pepparkorn, hvitløksklær og løvløv, og ikke for tett for at fettet skal kveles. Hell deretter det hele med pickle og dekselet. Oppbevar det ved romtemperatur i en uke, og overfør det til et kaldt sted.

Hvordan å fylle fett varm vei? Det er veldig enkelt: Hell vann i en forberedt beholder, kast en håndfull løkskall der, tilsett salt og kok i 5 minutter. Sett deretter fettstykkene i væsken og kok i minst 20 minutter. La for en dag stå i saltlake og grundig suge. Etter det må fettet trekkes ut, la det renne grundig, gni med pepper, legg i en beholder og sett i kjøleskapet. På denne måten vil saltet lard bli mykt, med en gylden nyanse.

Hvordan å fylle fett for røyking? Tidligere trengte det å røyke et kjøttprodukt en spesiell røykehus, fruktgrene, og så videre, nå kan denne prosedyren bli forenklet. Til dette formål selges "flytende røyk" i butikker, som forresten brukes av nesten alle produsenter i stedet for å røyke. For å bruke denne "røyk" må du først forberede saltlake: ta 2 liter vann, tilsett 10 spiseskjeer der. l. stort ikke-iodisert salt, så mye "røyk" og noen få håndfull løkskall, som vil gi en gylden nyanse til fettet.

Salo setter i pickleen og kokes i ikke mer enn en time. Brannen må være treg. Etter at fettet er stekt, må det fjernes, la det renne og tørke litt. Bland knust hvitløk med pepper og gni bitene. Sett i kjøleskapet. På denne måten blir kokt lard øm, velsmakende, ser og lukter som et ekte røkt produkt og lagres i lang tid.