Vannlukker: karbondioksid - på utløpet er luft ikke tillatt

Når du lager vin i hjemmetDet kommer en tid da fermenteringsprosessen begynner, der sukkeret i druene blir til etylalkohol. Prosessen er ledsaget av en konstant utslipp av karbondioksid. En viktig funksjon: Det normale kurset er bare mulig uten fravær av oksygen i luften. Så snart det kommer inn i beholderen med urten, begynner oksidasjon av alkohol og det dekomponerer i eddiksyre og vann. Faktisk, i stedet for vin, oppnås eddik.

Teknologisk, oppgaven med å fjerne fra en container medFremtidig vin av karbondioksid og samtidig bevaring av lufttetthet sikres av vannporten (vannlås, hydraulisk tetning). I de senere årene, slike enheter (og selv importert fra Italia!) Dukket opp på markedet, noe som fører til en ufrivillig smil på "veteranene" hjemmets vinproduksjon og hjem brygging. De har lenge vært vant til å gjøre det på egenhånd og gjøre kvalitet hydrauliske låser bokstavelig talt fra improviserte midler.

Vannlukkeranordningen kan være enkel,som de sier, til stygghet. Mange er godt klar over designet, bestående av et enkelt element - hansker laget av mykt gummi eller en ballong. Det er nok å lage hull i det med en nål, sett den på en flaske med en wort - og en "vanntetning" (selv om navnet er unøyaktig, fordi det ikke er forbundet med vann) er klar til å fungere. Gummitanken er oppblåst med karbondioksid. Når det er skrevet for mye, kommer overskuddet gjennom "ventilen" (det utvidede hullet) ut. Samtidig gir ikke gasstrykket luft inn i det.

Hvordan lage en vanntetning egentligsvarer til navnet sitt? For å gjøre dette, trenger du ikke spesielle ferdigheter eller spesielle materialer. Det vil være tilstrekkelig å ha et gummirør på 8-10 mm i diameter, hermetisk forbundet i den ene enden med en åpning i lokket på en flaske eller en flaske. Stramhet kan oppnås ved belegging med alabaster, gips, parafin eller voks. Den andre enden av røret, 30 til 40 cm i lengden, nedsenkes i et kar med 100 ml kokt kjølt vann, som forhindrer at luften kommer inn etter ferdigstillelse av fermentering. Det frigjorte karbondioksidet vises i vannet i form av bobler. Av deres antall og intensitet i utdanningen kan man dømme forgassingen. Vann i fartøyet bør byttes fra tid til annen, eller tilsett noen dråper vodka. En slik vannport til noen vinmakere liker det ikke på grunn av den ubehagelige lukten, som utstråler et fartøy med vann og en konstant gurglinglyd.

Det er en midlertidig vannsklie i hvilkenDen ovenfor beskrevne konstruksjonen blir omgjort til en enkelt helhet. Den er basert på et konvensjonelt polyetylenlokk, som et fleksibelt gjennomsiktig rør (en ende) og en liten plastkopp (bunn) er loddet oppå. Røret er bøyd på en slik måte at den andre enden kommer inn i koppen, der etter at lokket er satt på en tre-liters flaske, blir vannet strømmet.

Industriell produksjon av lignende lukninger er også etablert. Fordypningen i dem er beregnet på vann, og en hette settes på toppen, og gir utslipp av karbondioksid gjennom vannet.

Til tross for mangfoldet av design ogMaterialer som brukes, er prinsippet om drift ved vannportene en. Og ett mål: å gi husholdningen viner, likører og hjemmelagde brennevin.