Jernholdige matvarer
Jern er et viktig mikroelement,som fremmer transport av oksygen til kroppens vev (celler). For normalt liv trenger en person 1,5 mg jern per dag, men hvis du tar i betraktning at bare 10% av stoffet absorberes ved opptak, er den daglige inntakshastigheten 15 mg.
Jernholdige produkter
Jern fra animalske produkter er lettere å fordøye. Spesielt rik på dette mikroelementet er kjøtt og biprodukter: lever, nyrer og lunger. Fra sjømat er jern rik på reker, skalldyr og svart kaviar. Jern av vegetabilsk opprinnelse fordøyes mye verre enn dyret, men slike jernholdige produkter er mer nyttige vurderer innholdet av andre grupper av vitaminer i dem:
- Overlegenhet blant plantefødevarer rik påjern, opptar hvite sopp (både fersk og tørket). Dessverre kan de ikke betraktes som produkter til barn, siden barns fordøyelsessystem, opptil 5-7 år, er ikke i stand til å absorbere sopp, i hvert fall med fordel for kroppen.
- På andreplass er belgfrukter: bønner, linser, erter, bønner - ganske tilfredsstillende og rimelige jernholdige produkter. For gravide er de mer relatert til den forbudte listen, særlig i tredje trimester, siden de bidrar til overdreven gassdannelse.
- Blandt grønnsaker og frukt er jernholdige produkter epler, fersken, bananer, aprikoser, poteter, gulrøtter, kål, spinat.
- Blant bær og nøtter - valnøtter og mandler, jordbær, blåbær og bringebær.
- Og de mest mettede med jernblandinger er bokhvete og hvete.
Ifølge jerninnholdet kan disse produktene avgrenses grovt i henhold til følgende grupper (mg per 100 g produkt):
- 35 mg - hvitt tørket sopp;
- 20-10 mg - svinelever, lunger, melasse, brygger gjær, havkål, gresskarfrø, kakao, linser, sesam;
- 10-5 mg - leveren (oksekjøtt, kylling), eggeplomme, kylling hjerte, tunge (svin, storfe);
- 5-1 mg - kanin kjøtt, kylling, svinekjøtt, lam,biff, bokhvete, vaktel egg, erter, kaviar svart, blåbær, pasta, bønner, sopp, rips, bønner, aprikoser, mandler, fersken, rugbrød, rosiner, spinat, valnøtter, mais, epler, bringebær;
- opptil 1 mg - gulrøtter, bananer, poteter.
Assimilering av jern av kroppen
- Vitaminer C og B12 fremmer rask assimileringjern. Så prøv å velge riktig kombinasjon av produkter. For eksempel, hvis en fruktsalat, bortsett fra bananer og epler sette den oransje eller mandarin, og kjøttet er bedre å knytte kontakter med grønnsaker, for eksempel pepper eller blomkål.
- Kalsium hemmer jern absorpsjon, så ikke spise jern-holdige matvarer med protein (ost, sur fløte eller melk).
- Produkter som inneholder tanniner (rødvin, te eller kaffe) bidrar heller ikke til full og riktig assimilering av jern. </ ol </ p>
