Historien om oppdagelsen av vitaminer og deres studier

Over hundre år har gått sidenvitaminer inngikk livet til nesten alle innbyggere på planeten. Men få vet at bare 13 kombinasjoner av stoffer tilhører slike. Resten betraktes bare som deres likhet. Hva er farlig for kroppssyntetiserte vitaminer? Hva er historien om oppdagelsen av vitaminer og deres betydning?

Hva er vitaminer?

Så, hva er vitaminer? Hvor oppstår historien om oppdagelsen av vitaminer? Hvorfor er de nødvendige for full livsstøtte?

I motsetning til karbohydrater, aminosyrer ogflerumettede fettsyrer, bærer vitaminer ikke energiværdi for kroppen, men fremmer normalisering av metabolisme. Metoden for å få dem inn i kroppen spiser mat, kosttilskudd og soling. De er vant til å nøytralisere ubalansen eller mangelen på nyttige sporstoffer. Hovedfunksjonene er: hjelp med koliformer, medvirkning i regulering av metabolisme, forhindring av dannelse av ustabile radikaler.

Historien om oppdagelsen av vitaminer demonstrert,at disse stoffene er forskjellige i deres kjemiske sammensetning. Men dessverre er de ikke i stand til å bli produsert av kroppen uavhengig i riktig mengde.

Hva er vitaminens rolle?

Hvert vitamin er unikt på sin egen måte, og det kan ikke værefinn en erstatning. Alt er forklart av et bestemt sett av funksjoner som er iboende i bare ett enkelt stoff tatt. Derfor, hvis kroppen føler seg mangel på noe vitamin, er det åpenbare konsekvenser: vitaminmangel, metabolsk lidelse, sykdom.

Derfor er det viktig å spise riktig, mangfoldig og rik, inkludert minst et minimum av mat som er beriket med nyttige mikroelementer i dietten.

For eksempel påvirker vitaminer tilhørende gruppe B det riktige nervesystemet, støtter funksjonen av immunsystemet, hjelper kroppen til å erstatte og forny celler i tide.

Men vær ikke redd hvis du legger merke til at dinmat er ikke mettet med vitaminer. De fleste av dagens folk opplever et underskudd. For å gjøre opp for den rette balansen bør man ikke bare spise riktig, men også bruke komplekse vitaminpreparater.

Hvordan folk kom til vitaminene

Tenk deg, før slutten av 1800-tallet, mange mennesker selvVet ikke om et slikt konsept, som vitaminer. De lider ikke bare av mangel på nyttige stoffer, men blir også syk og dør ofte. Hvordan ble funnet av vitaminer? Forsøk å snakke om legers arbeid, om deres observasjoner og funn i dette området.

De vanligste sykdommene i "pre-vitamin" -epoker var:

• "Beriberi" - en sykdom som rammet innbyggerne i Sør-Øst, Sør-Asia, der hovedstrømkilden har blitt polert, behandlet ris.
• Scurvy er en sykdom som har tatt livet av tusenvis av sjøfolk.
• Rickets, som tidligere hadde blitt skadet ikke bare av barn, men også av voksne.

Folk døde hele familier, skipene kom ikke tilbake fra reisen på grunn av alle mannskaps død.

Dette fortsatte frem til 1880. Inntil NI Lunin kom til den konklusjon at mange matvarer inneholder i sin sammensetning et stoff avgjørende for menneske. Og disse stoffene er uerstattelig.

Qing - en sykdom hos de gamle sjømennene

Historien om oppdagelsen av vitaminer inneholdermange fakta som peker på millioner av tap. Dødsårsaken var skjørbuk. På den tiden var denne sykdommen en av de mest forferdelige og dødelige. Ingen selv ikke kunne tro at den skyldige - feil kosthold og mangel på vitamin C.

Ifølge estimatene til historikere, skørbukBare i løpet av geografiske funnstidspunkt ble mer enn en million sjømenn bortført. Et typisk eksempel er en ekspedisjon til India, under tilsyn av Vasco de Gama: av 160 medlemmer av teamet, ble de fleste syk og døde.

J .. Cook var den første reisende som kom tilbake i samme kommandostruktur, og gikk fra bryggen. Hvorfor har ikke besetningsmedlemmene lidd mange? J. Cook tok inn sitt daglige kosthold av kål. Han fulgte eksempelet på James Lind.

Siden 1795 har grønnsaksprodukter, sitroner, appelsiner og andre sitrusprodukter (en vitaminkilde) blitt en uunnværlig del av "matkurven" av sjøfolk.

Til sannheten kom av erfaring

Få mennesker vet hvilken hemmelighet som holdes i historienoppdagelse av vitaminer. Kort sagt kan vi si dette: Forsøk på å finne en vei til frelse, gjorde forskerne eksperimenter på mennesker. En ting er behagelig: de var ganske ufarlige, men langt fra menneskelige når det gjelder moderne moral og moral.

Opplevelser over mennesker ble kjent i 1747 skotsk lege J. Lind.

Men han kom ikke til dette uten sin egen vilje. Han ble tvunget av omstendigheter: på skipet som han tjente, brøt en epidemie av skjørbuk ut. For å finne ut av denne situasjonen valgte Lind to dusin syke sjømenn, og delt dem i flere grupper. Basert på den utførte divisjonen ble behandling utført. Den første gruppen sammen med den vanlige maten serverte cider, det andre - sjøvannet, den tredje eddik, den fjerde sitrus. Den siste gruppen - de eneste som overlevde fra alle 20 personer.

Men menneskelige ofre var ikke forgjeves. Takket være de publiserte resultatene av forsøket (avhandlingen "Behandling av skjørbuk") ble verdien av sitrus vist for å nøytralisere skjørbuk.

Fremveksten av begrepet

Historien om oppdagelsen av vitaminer forteller om opprinnelsen til begrepet "vitamin" selv.

Det antas at stamfaren er K. Funk, som isolerte vitamin B1 i krystallinsk form. Tross alt var det han som ga stoffet navnet Vitamin.

Deretter baton av transformasjoner i områdetKonseptet med "vitamin" ble tatt av D. Drummond, som foreslo at det er upassende å kalle alle mikroelementer et ord som inneholder bokstaven "e". Forklarer dette ved å si at ikke alle av dem inneholder aminsyre.

Dette er hvordan vitamiene er blitt vant til ossnavnet "vitaminer". Den består av to latinske ord: "vita" og "aminer". Den første betyr "liv", den andre inneholder navnet på nitrogenforbindelsene i aminogruppen.

I konstant bruk av ordet "vitamin" kom bare i 1912. Bokstavelig talt betyr det "substans som er nødvendig for livet".

Historien om oppdagelsen av vitaminer: opprinnelse

Nikolai Lunin ble en av de første til å tenke påpå rollen av stoffer som er avledet av mat. Det vitenskapelige samfunnet av tiden tok imot hypotesen om den russiske legen i fiendtlighet, det ble ikke tatt på alvor.

Men faktumet av nødvendighet av en bestemt typemineralforbindelser ble først funnet ut av ingen andre enn Lunin. Oppdagelsen av vitaminer, deres uunnværlighet ved andre stoffer, avslørte han ved eksperimentelle midler (på den tiden hadde vitamiene fortsatt ikke sitt moderne navn). Emner var mus. Kostholdet til noen besto av naturlig melk, og andre - fra kunstige (meierkomponenter: fett, sukker, salter, kasein). Dyr som tilhører den andre gruppen ble syk og døde plutselig.

Basert på dette, ble N.I. Lunin konkluderte med at "... melk, i tillegg til kasein, fett, melkesukker og salter, inneholder andre stoffer som er uunnværlige for ernæring."

Emnet opptatt av biokjemisten ved University of Tartu, interessert K.A. Sosina. Han gjennomførte eksperimenter og kom til en identisk konklusjon med Nikolai Ivanovich.

Senere ble Lunins teori reflektert, bekreftet og videreutviklet i verken av utenlandske og innenlandske vitenskapelige figurer.

Opplysning om årsakene til beriberi-sykdommen

Deretter vil historien om doktrinen om vitaminer fortsetteverk av den japanske legen Takaki. I 1884 snakket han om "beriberi" sykdommen som hadde overvunnet de japanske innbyggerne. Opprinnelsen til sykdommen ble funnet etter år. I 1897 kom den irske legen Christian Eikman til den konklusjon at mennesker ved sliping av ris frarøver seg de nødvendige næringsstoffene som er en del av de øvre lagene av ubehandlede korn.

Etter en lang 40 år (i 1936) varsyntetisert tiamin, hvorav mangelen ble årsaken til "take-take". Til hvilken "tiamin" er, kom ikke heller forskere med det samme. Historien om oppdagelsen av B-vitaminer begynte med isolering av riskorn fra "aminliv" (ellers vitamin eller vitamin). Det skjedde i 1911-1912. I perioden fra 1920 til 1934 utledte forskere sin kjemiske formel og kalte "aneine".

Oppdagelse av vitaminer A, H

Hvis vi vurderer et slikt emne som historien om oppdagelsen av vitaminer, Det kan ses at studien var langsom men kontinuerlig.

For eksempel ble avitaminose A detaljertBare fra 1800-tallet. Stepp (Stepp) avslørte en vekstmotiver, som er en del av fett. Det skjedde i 1909. Og allerede i 1913 identifiserte McColler og Denis "faktor A", etter år (1916) ble det omdøpt "vitamin A".

Begynnelsen av studiet av H-vitamin ble lagt inn1901, da Wheilders avslørte et stoff som fremmer gjærvekst. Han foreslo å gi ham navnet "bios". I 1927 ble ovidin, kalt "faktor X" eller "vitamin H", isolert. Dette vitamin hemmet virkningen av stoffet som finnes i enkelte produkter. I 1935 ble biotin krystallisert fra eggeplomme av Kegl (Kegl).

Vitaminer C, E

Etter Linds eksperimenter over sjømenn, heleårhundre, ingen tenkte på hvorfor en person blir syk med skjørbuk. Historien om utseende av vitaminer, men historien om studiet av deres rolle er videreutviklet bare i slutten av det 19. århundre. VV Pashutin funnet at seilere sykdom oppstår på grunn av mangel på visse mat stoffer. I 1912, på grunn holdt på marsvin mat erfaringer, Holst og Frølich lært at hindrer dannelsen av skjørbuk stoff som etter 7 år blitt kjent som vitamin C. 1928 markerte oppdrett av dens kjemiske formel, og resultatet ble syntetisert askorbinsyre.

Rollen og betydningen av vitamin E begynte å studere seneredet hele tatt. Selv om det er han som spiller en avgjørende rolle i reproduktive prosesser. Studien av dette faktum begynte først i 1922. Det ble eksperimentelt avdekket at dersom de eksperimentelle rotter utelukket fett fra dietten, døde embryoet i livmoren. Denne oppdagelsen gjorde Evans. De første kjente preparatene som tilhører gruppen av vitaminer E, ble ekstrahert fra frøplanteolje. Legemidlet ble kalt alfa- og beta-tokoferol, denne hendelsen skjedde i 1936. To år senere tilbrakte Carrer sin biosyntese.

Oppdagelsen av B-vitaminer

I 1913 begynte studienriboflavin og nikotinsyre. Dette året ble preget av oppdagelsen av Osborne og Mendel, som viste at melk inneholder et stoff som fremmer veksten av dyr. I 1938 ble formelen av dette stoffet oppdaget, på grunnlag av hvilken syntesen ble utført. Så laktoflavin ble oppdaget og syntetisert, nå riboflavin, også kjent som vitamin B2.

Nikotinsyre ble isolert av Funk frariskorn. Men hans studie stoppet på dette tidspunktet. Først i 1926 ble den antipellagratiske faktoren oppdaget, senere kalt nikotinsyre (vitamin B3).

Vitamin B9 ble isolert som en bladfraksjon.spinat på 30-tallet av Mitchell og Snel. Andre verdenskrig reduserte oppdagelsen av vitaminer. Kort videre studier av vitamin B9 (folsyre) kan karakteriseres som raskt utviklende. Umiddelbart etter krigen (i 1945) ble syntesen laget. Dette skjedde ved frigjøring av pteroylglutaminsyre fra gjær og lever.

I 1933 Den kjemiske sammensetningen av pantothensyre (vitamin B5) ble dechifrert. Og i 1935 ble Goldbergs konklusjoner om årsakene til pellagra hos rotter avvist. Det viser seg at sykdommen oppstod på grunn av fravær av pyrodoksin, eller vitamin B6.

Det siste utvalgte vitamin fra gruppe B er kobolamin eller B12. Utvinning av den antianemiske faktoren fra leveren oppstod først i 1948.

Forsøk og feil: oppdagelsen av vitamin D

Historien om oppdagelsen av D-vitamin er merketødeleggelsen av eksisterende vitenskapelige funn. Elmer McColum forsøkte å klargjøre sitt eget arbeid på vitamin A. Å forsøke å motbevise konklusjonene fra veterinæren Edward Mellbyby, utførte et forsøk på hunder. Han ga fiskeolje til rickets dyr, hvorav vitamin A ble fjernet. Hans fravær påvirket ikke utvinningen av kjæledyr - de var fortsatt helbredet.

Vitamin D kan oppnås ikke bare fra mat, men også på grunn av sollys. Dette viste at A.F. Hess i 1923.

I samme år begynte den kunstige anrikningen av fettstoffer med calciferol. Ultraviolett stråling praktiseres i USA til denne dagen.

Verdien av Casimir Funk i studien av vitaminer

Etter avsløring av faktorer som hindrerfremveksten av sykdommen "beriberi", etterfulgt av studier av vitaminer. Ikke den siste rollen i dette ble spilt av Casimir Funk. Historien om studiet av vitaminer sier at han opprettet et stoff som består av en blanding av vannoppløselige stoffer, forskjellige i kjemisk natur, men liknende i nærvær av nitrogen i dem.

Takket være Funk så lyset et slikt vitenskapelig uttrykksom vitamin mangel. Han brakte ikke bare ham ut, men avslørte også måter å overvinne den og forhindre den. Han konkluderte med at vitaminer er en del av visse enzymer, noe som gjør dem lettere å fordøye. Funk blant de første utviklet et system av riktig, balansert ernæring, som indikerer den daglige hastigheten av essensielle vitaminer.

Kazimir Funk opprettet noen kjemiske analogervitaminer som finnes i naturlige produkter. Men nå er fascinasjonen av mennesker med disse analogene skummel. I løpet av det siste halve århundre har antall onkologiske, allergiske, kardiovaskulære og andre sykdommer økt. Noen forskere ser bruken av syntetiserte vitaminer som grunnen til rask spredning av disse sykdommene.