Konditoren er et yrke. Beskrivelse og funksjoner

Til dato nyter konfektørens yrkepopularitet og regnes som ganske etterspurt. Confectioners spesialiserer seg på mesterlig lage søtsaker. Takket være deres arbeid kan forbrukerne glede seg over vafler, kaker, kaker, muffins, sjokolade, gelé, is, syltetøy, samt andre typer desserter og bakverk.

Tilberedning av forskjellige typer deig, fyllinger ogkremer, samt halvfabrikata for etterfølgende baking - disse er plikter som involverer yrket som konditor. Beskrivelsen av yrket, kvaliteter, ferdigheter og ansvar vil bli gitt nedenfor.

Hva er spesielt med å jobbe som konditor

Spesifikasjon av yrket kan kalles detKonditoren må utføre en betydelig del av arbeidet med hendene. Ofte handler dette om fremstilling av dekorative elementer av retter og dekorasjonsprodukter (kaker, bakverk).

I motsetning til kokekonfektoren, en spesialist iGodterier er en mester med flere allsidige ferdigheter. Programmet i yrket cook-bakverk inkluderer trening i forberedelsen av supper, snacks og andre kulinariske herligheter.

Kvalifikasjoner og karakterer

For å bestemme ferdighetsnivået til konditorerInndelingen av spesialister i seks kategorier er innført. Med en økning i masteroppgaven, får han ytterligere ferdigheter som vitner om sin profesjonalitet og hjelper ham med å utføre mer komplekse oppgaver.

Karakteristikkene til utslippene er som følger:

1. First. I begynnelsen av sin karriere er konfektøren engasjert i kutting av ferdige kjeks, levering av halvfabrikata til arbeidsplasser, lasting av fyllinger og kremer i maskiner, samt kontroll av driften av utstyr. Flere og mer komplekse oppgaver kan utføres av en slik nybegynner bare i nærvær av mestere med lang erfaring.
2. Den andre. Konkurrenten, som er på dette stadiet i å mestre spesialiteten, er betrodd til å lage kremer, slå dem og fargelegge, lage sirup, kutte kjeks og smøre dem med fylling. Forberedelse av noen halvfabrikata, plassering av deigen i bilen, start og justering av arbeidet utføres også av nybegynnerbakken. Dette yrket er ikke veldig enkelt, så mesterne må bestå eksamener for å få hver neste klasse.
3. Den tredje. Etter å ha oppnådd denne kvalifikasjonen, kan mesteren lage enkle typer konfekt og bakervarer, forberede bestemte typer kremer, fyllinger og deig. Han har også tillit til å kutte halvfabrikata, dekorere søtsaker med fudge eller frosting.
4. Fjerde. På dette nivået omfatter konfektens yrkesopplæring opplæring av mestere i utarbeidelsen av visse typer ruller, kaker, kaker av alle typer råvarer. De kan også plukke opp kremet i henhold til parabolen og lage individuelle elementer som er en del av dekorasjonen av komplekse konfektprodukter (kaker).
5. Femte. Etter å ha mottatt denne utslipp, er konfektøren tildelt ytterligere ansvar. Mens han fortsatt er under oppsyn av en senior mester, er han ansvarlig for riktig prosess for å lage ikke-standardiserte kaker, bestilt individuelt. Også en konditor, hvis yrke alltid er uløselig knyttet til søtsaker og desserter, får muligheten til å kontrollere arbeidet med å lage søtsaker, kan engasjere seg i å dekorere kaker og bakverk med en kompleks dekorasjon.
6. Den sjette. En profesjonell av dette nivået er på skulderen produksjon av komplekse krøllete høyt kunstneriske konfektprodukter. Han er i stand til å hente de nødvendige materialene i henhold til farge og størrelse, samt selvstendig forberede de mest komplekse av dem. I tillegg kan den sjette kategori-konditoren utvikle en teknologi og oppskrift for å lage søtsaker.

Confectioner (yrke): fordeler og ulemper

Å velge et fremtidig yrke er verdtveier alle dens inneboende styrker og kostnader. Kokker og konditorer vil alltid være etterspurt, ettersom etterspørselen etter deres tjenester forblir konsekvent høy. Forbedre hans ferdigheter, kan mesteren bygge en utmerket karriere og få gode penger.

For en talentfull arbeidstaker i dette området er det mange muligheter for selvrealisering i rollen som en ansatt eller som eier av sitt eget selskap.

Snakker om en slik spesialitet som konditor,hvis yrke er forbundet med mange farlige faktorer, er det verdt å markere risikoen for skade og forekomsten av en rekke sykdommer. Mestere, som er praktisk talt hele sin arbeidsdag i stående stilling, er utsatt for skade på leddene i beina og ryggraden. Effekten på menneskekroppen med høy temperatur og fuktighet er også ugunstig.

For å redusere antall skader i kontakt med skarpe og varme gjenstander, er alle kokker og konditorer gitt sikkerhetsinstruksjoner både under trening og på arbeidsplassen.

Hvilke egenskaper skal en god konditor hatt?

Å ta beslutningen om å starte opplæring for konditorihåndverket bør ta hensyn til dets disposisjon til denne type arbeid, samt korrespondanse av temperament, karakter og evner til kravene til dette yrket til mesteren.

For å fullt ut beherske finesser av konditorivarer, bør man ha følgende egenskaper:

• utviklet luktesans og delikate smaksopplevelser;
• utmerket minne, som er nyttig for å huske ingredienser og oppskrifter;
• utviklet fantasi;
• Håndflidighet og evne til raskt å bytte mellom ulike typer arbeid (tross alt, mange prosesser og operasjoner utføres samtidig);
• fysisk utholdenhet.

Hva kreves for å bli en virtuøs bakverkskokk

Ovennevnte funksjoner kombinert med anstendigUtdanning vil tillate å jobbe vellykket på kjøkkenet. For å kunne gå utover den vanlige konditoren og bli en spesialist av høyeste rang, kan man ikke gjøre uten kunstnerisk smak, oppfinnsomhet og kreativitet.

I tillegg, i løpet av sitt arbeid konditorsamhandler med lagmedlemmer og overordnede, så de forventes å være tålmodige, tålmodige, vennlige, hyggelige og kommunikative. Sløv, uoppmerksom og uforsiktig arbeidstakere har ikke lykkes i dette aktivitetsområdet.

Hvordan bli en konditor

Mange utdanningsinstitusjoner tilbyr spesialprogrammer og kurs. Med tanke på etterspørselen som konditoren har, begynner trening å bære frukt ganske raskt.

Grunnleggende kunnskaper er undervist i institusjonergrunnskole og videregående opplæring. For å kvalifisere som konfektproduksjonsteknolog, må du gå inn på en høyere utdanningsinstitusjon. Programmet, som leder lærere i offentlige og private institusjoner, må overholde lovbestemte standarder.

GEF yrkessnekker regulerer innholdet og prosessen med å presentere informasjon til studenter, og bestemmer også resultatet av opplæring i form av spesifikke ferdigheter og ferdigheter av kandidater.

Hvor kan bruke sine ferdigheter konditor

Etter å ha fått utdanning, kan master bli akseptert ibakervarer, cateringvirksomheter (kafé, restaurant, kantine), i helseleirer eller i sanatorium. I tillegg holdes alle utdanningsinstitusjoner, uten unntak, på staben av konditorkokkene.

Å være en mester i konditorivarer, kan få en billetfabrik eller en halvfabrikatafabrik.

Trinn av en karriere stige

Karrierevekst innen et bestemt foretak er mulig for de konditorene som har ledelsesmessige ferdigheter og ambisjoner. De blir ledere av skift, verksteder eller produksjon.

For de som vil teste sin styrke i privat virksomhet, er det en mulighet til å åpne sitt eget konditori eller bakeri.