Marinerende sopp hjemme: fra kantareller til mushroom

Marinerte sopp varer lenge om vinteren ogtjene som en utmerket snack for mange retter. Forbered dem er ikke veldig vanskelig. Deres egne måter å marinere sopp finnes på nesten alle sine arter. Det er også generelle regler: det er mest praktisk å kutte i små biter, men du må bruke unge og sterke sopp, spesielt hatter. Den vanligste hjemmeteknikk av sopp er

kokker i marinade eller lag i vann og heller marinade. Vurder de beste oppskriftene.

Marinerende sopp hjemme: vi lager hvite sopp

For et pund hvite sopp trenger du30 gram salt, et halvt glass bordeddik, en laurbær, paprika, nellik, en liten dill og kanel. Fjern soppene fra rusk, klipp av bena, kutt i stykker. Overfør til en panne med vann, tilsett salt og eddik og begynn å lage mat. Når vannet koke, fjern skummet og tilsett krydder. Reduser varmen og stek i 25 minutter, rør av og til, slik at soppene ikke holder seg sammen. På beredskapen kan forstås ved deres bunnfall til bunnen. La parabolen avkjøles, spred den over rene glassglass og stram dekslene godt.

Marinerende sopp hjemme: vi lagrer kantareller

For et kilo kantantereller trenger du en tredjedelet glass med 8 prosent table eddik, en tredjedel av et glass vann, en spiseskje salt, noen pepparkorn, et laurbærblad, en nellike og to kanelpinner. Kutt benene av kantareller, skyll og kok i saltet vann. Etter tjue minutter, sett i en kolander og la det renne væsken. Forbered marinaden - bland vann, salt og eddik, kok, legg til sopp og kok i tjue minutter. Tilsett krydder og sukker før matlagingen er ferdig.

Prøv å chill chanterelles før du plasserer dem i krukker, slik at de beholder en tett og skarp tekstur.

Marinerende sopp i hjemmet: Vi lagrer kjernemelk

Ett kilo olje vil kreve en tredje kopp8 prosent eddik og vann, tjue gram salt og ti gram sukker, pepparkorn, laurbærblad, kanelpinner, nellik. Marinade for kjernemelk likner det som er gjort for kantareller. Forskjellen i forberedelsene er at oljen må fjernes fra oljen før marinering. Bare kok sopp med kokende vann og skyll grundig med kaldt vann. I tillegg trenger de ikke å bli kokt, bare lag i marinade, hvorpå

Kjøl og sett på bokser sammen med væsken der soppene ble tilberedt.

Marinerende sopp hjemme: vi reserverer mushroom

For et kilo mushroom, ta littsitronsyre, to spiseskjeer med 8 prosent eddik, en liter vann, to ts salt, pepper i erter, en laurbær, nellik. Klipp av bena og skyll soppene grundig. Blanch, ha nedsenket i en koker i kokende vann i et par minutter, skylles med kaldt vann og la drenere all væske. Lag marinade ut av vann, salt og sitronsyre. Kok sjampinjene i den, fjerner skummet, tilsatt eddik og krydder, chill og spre seg over glassene. Trekk dekslene tett og legg dem bort for oppbevaring.