Provençalsk olje - ekstra jomfruolje

Hasselnøtt og peanøtter, solsikke og gresskar,folk lærte å lage oliven- og sesamolje, sennepolje og mais og mange andre oljer. Det er mulig å isolere olje fra nesten hvert bein og hver grønnsaksfrukt.

Men ikke alle slags mennesker er vant tilmatlaging, for medisinske eller kosmetiske formål. Kanskje dette skyldes uvitenhet om alle oljens kvaliteter eller økonomisk utilgjengelighet. Mange oljer er hentet fra frukten av eksotiske planter, usett og merkelig for oss.

I Russland er det viktigste oljefrø solsikke. Og i Hellas, Spania og Italia blir produktet hentet fra fruktene av oliventrær.

Beste olivenolje

I den første posisjonen på verktøyet går tilSiste gang olivenolje. Den er laget av modne oliven, som modner i Sør-Europa i november, og fra september til desember er hovedinnsamlingen laget i Italia og i Sør-Frankrike. Rå olivenolje ekstraheres fra den kjøttfulle delen av frukten ved kaldpressing (pressing).

Det er dette produktet etter at det første spinnet harnavnet "olivenolje". Det er kun flaske i glassflasker eller metallbeholdere og har en påskrift på etiketten: ekstra vergine olivenolje - jomfru (ikke-raffinert) ekstra jomfruolivenolje.

Russerne lærte om eksistensen av olivenoljeselv under den franske bommen i det XVIII århundre. På den tiden ble olivenolje levert fra den sørlige franske provinsen Provence og hadde gode kvaliteter som var profesjonelt verdsatt av russiske kokker. Olivenolje er derfor et høyverdig vegetabilsk fett. Det er isolert ved kaldpressing fra frukten av modne oliventrær.

Statens standard (GOST) vegetabilsk olje fra oliven har ikke. Det leveres til vårt land produsert til spesifikasjoner (TU), som er utviklet av produsenten.

Hva er vegetabilsk olje?

Du kan visuelt vise sammensetningen av vegetabilsk olje fra forskjellige frø, frukt og frø i tabellen nedenfor:

Typer oljer	farge	linoleic syre (Omega-6)	linolenic syre (Omega-3)	olje syre (Omega-9)	mettet fettstoffer syre
Olivenolje (oliven) olje	gylden gul	15%	ikke	81%	13%
linfrø	Gul til brun	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
solsikke	Gullgul	46-62%	Opptil 1%	24-40%	12%
mais	Gul til brun	48-56%	ikke	30-49%	10-14%
soya~~POS=TRUNC	Fra lys gul til mørk gul	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
palm	Fra mørkegul til mørk rød	10%	ikke	40%	50%
peanut	Fargeløs til rødbrun	13-33%	ikke	50-63%	13-22%
sedertre	Lysegul	31-34%	17-23%	32-36%	Om lag 9%
sesamfrø	Gul til brun	37-48%	ikke	35-48%	10-16%

Kvalitetsfordeler med olivenolje

Oljesyre, som finnes i store mengder i olivenolje, har en variert effekt på menneskekroppen. nemlig:

Senker totalt kolesterol.
Fremmer vekttap.
Øker produksjonen av antioksidanter.
Reduserer aterosklerotiske prosesser i arteriene.
Reduserer blodpropper.
Senker aldring av hele kroppen.

Olivenolje har lav (opp til 1%) surhet. I motsetning til andre olivenoljer, det gul, med en gylden nyanse og har en veldig spesiell, litt bitter smak.

Denne funksjonen lar deg bruke den tildressing friske salater, lage sauser og ristede produkter. Ved oppvarming danner ikke olivenolje skadelige kreftfremkallende stoffer. Det er populært blant apotekere og kosmetologer.

Bord vegetabilske oljer

Folk i kostholdet er svært mye brukt slikhøy-kalori matvarer som vegetabilsk fett. De har stor fysiologisk betydning for en person som bruker dem i utarbeidelsen av kulinariske retter, for fremstilling av hermetikk og i næringsmiddelindustrien.

Alle disse fettene tilhører kategorien bord og er produsert i Russlands åpne områder i henhold til GOST:

Vegetabilsk olje fra solsikkefrø (GOST 1129-73).
Fra maisfrø - mais.
Soya - fra soyabønner.
Sennep - fra sennepsfrø.
Fra frøene fra rapsfrø - raffinerte rapsfrø (GOST 8988-77).
Fra bomullsfrø - bomull.
Kokos - fra kokosmasse (GOST 10766-84).

Bare olivenolje fra de første kaldpressede oliven, som også hører til vegetabilske oljebord, produseres i henhold til spesifikasjonene og leveres fra europeiske land.

Olivenoljer av den andre pressingen er bare egnet for å bli tatt med i sammensetningen av hårprodukter eller til å lage såpe.