Dessert King: Muscatel "Black Massandra"
Mer enn 150 år er Krim-halvøya kjent for sindruer og fine viner. Muscat karakterer av druer og drikkevarer fra det er spesielt verdsatt. Den sanne Krim Muscat er en to år gammel dessertdrink med en veldig lys bouquet og citron notater. Kostnaden for denne vinen er veldig høy.
Ny teknologi
For å redusere kostnaden for muskatvin,Å miste i smak, ble teknologien for å lage en muscatelldrikke utviklet. Muskat er preget av sin varietalske sammensetning. Det er vanligvis komplekst. I tillegg til muskat blir det lagt til forskjellige europeiske druesorter). Produksjonsteknikkene er forskjellige. Muscat-viner er gjort med stor forsiktighet. Tross alt er de aromatiske stoffene i denne druesorten lett oksydert, og en bestemt bukett forsvinner. Mens muscatelen ("Black Massandra", for eksempel) Det er laget i henhold til vanlig teknologi for dessertviner. Utdraget gjelder også. Alle muskatene er vintage drinker, muscatels er vanlige viner.
Krim, Massandra
Den lille feriestedet Massandra liggerved foten av de vakreste Krim-fjellene på den sørlige kysten av Krim-halvøya. I Massandra liker familier med barn å hvile. Det er stille og koselig her. Juniper og furu lunder alternere med pittoreske strender. Byen betraktes som et feriested med balneologisk betydning og hovedstaden til berømte Krim-viner. Her er den berømte Krim-vinkjelleren over hele verden. Det ble åpnet takket være initiativet til Lev Golitsyn, som ble kalt prins-vinmakeren. Stedet ble valgt personlig og grundig: Krim, Massandra! Dette ble rapportert til keiseren med en beskrivelse av det fantastiske Massandra mikroklimaet.
Kjellerkomplekset var klart i tre år og bledet beste i verden. Syv tunneler på 50 meter dybde (hver 150 meter lang!) Avsluttet med spesielle ventilasjonsaksler. I disse tunnelene ble viner holdt i eik fat. Etter flasking ble vin i flasker alderen i ni gallerier i spesielle nisjer laget av stein. De kan ha en million flasker på samme tid! Hele det store kjellerområdet ble elektrifisert, og spesielle heisemekanismer for arbeidere ble organisert.
Unik kombinasjon i Massandra
I dag er vingården "Massandra" kjent over hele verden. Hans vinsamling (mer enn en million flasker) er i Guinness Book of Records siden 1998.
Foreningen av "Massandra" er ni fabrikker, hvorav den viktigste er Jalta-anlegget av vintageviner.
Viner fra denne berømte Massandra-kjelleren har flere ganger vunnet et stort antall priser på internasjonale konkurranser og utstillinger.
Drikk muscatel "Massandra the Black"
Denne vinen tilhører det vanlige festetdessert søte viner. Det er laget av metoden for ufullstendig gjæring fra ekstraktet av druemost på mosen. Vørteren for å fremstille drikken som Muscatel "Svart Masandra" består av europeiske druer (65-72%) og muscadine karakterer (28-35%) med metning sukker på ikke mindre enn 19%. Deretter sementeres sementet med etylalkohol.
Berry blir resirkulert når den nårsukkerinnhold på 20% eller mer. Den ferdige drikken holdes i kjellene til Alupka vingårder. Den teknologiske prosessen med produksjon er patentert av JSC "Massandra" Krim.
Fargespekteret av muscatel varierer fra mørk rubin til mettet. Innholdet av alkoholer - 16%, sukkerarter - 15%, surhet 5 g / dm3.
Drikken er en aperitiff. Smaken er litt krydret og fylt med notater av eksotiske frukter. Aromaen er søtaktig med lyse toner av muskat, ettersmaken er svært gammel, myk, oppvarming. Muscatel "Black Massandra" etterlater en lett smak av fersken i tungen, vekslende med aroma av karjongmelon og medlars.
Vinene fra den berømte Jalta-kjelleren er sjeldengå likegyldig. Og hvis menn foretrekker sterke vinhøstviner, er damen fornøyd med en slik drink som muscatel "Massandra Black". Kommentarer fra den svake halvdel av menneskeheten er overskygget av følelser. Han kalles nydelig, de sier at hodet ikke blir tungt, det går bra med desserter. Connoisseurs av vin kalles "Muscatel Black" fra "Massandra" av hop-like søthet og dessert king!
Den magiske matlagingen
Vin-muscatel "Black Massandra" refererer til vanlige viner, dessertviner. Forbered dem hvor vinavl er utviklet. Distinguished vanlige dessertviner fra resten akselerert aldring.
Druer til muskat samler sent, med maksimal modenhet, ofte venter, når bæren begynner å smake.
Kryssene er skilt, sulfittpulveriseres. For produksjon av muscatel brukes worten. Det er gjæret i det ca 2 g / 100 cm3. Deretter må staven være begeistret til riktig tilstand. Massen for å lage vinmaterialet til muscatelen er litt gjæret eller oppvarmet til 55-60 0S.
For å akselerere modningsprosessen av vinmaterialet og forbedre desserttonene blir de pasteurisert eller utsatt for en termisk aldring av blandingen ved en temperatur på ca. 40 0C. Lufting i samme tidsgrense.
konklusjon
Flaske av Massandra Muscatel er alltid mørkfarge. Korken er laget av korktreet og har en logo (presset) MASSANDRA, som er synlig i vinduet til krympekappen. Siden 2004 er Massandra-drikkene flasker i flasker med en kapasitet på 0,75 liter.
Noen ganger kan du finne en flaske muscatel"Black Massandra" fra produsenten "Hei". Denne anlegget er den offisielle grenen av GCJSC "Massandra". Fylling av vin på fabrikken "Hei" er litt annerledes. En flaske med en kapasitet på 0,7 liter har en flat bunn, et tegn på GVP "Privetnoye" (i stedet for "Massandra") er plassert på stopperen, etiketten og krympekappen. Tallet, måneden og året for tapping er angitt på etiketten (bare!). I tittelen er det også forskjeller: det ekstruderte tegnet "Chervone".
