Fra bestemorens oppskrifter: hvordan lage apple pastille

Det er ikke kjent hvem som oppfant godteri. Denne russiske delikatessen utarbeidet i Kolomna fra XIV århundre. Utgangsmaterialet er epler, tranebær, bringebær, rips, rogn og honning. Senere optimaliserte den russiske handelsmannen Prokhorov produktet. Han tenkte på å legge egghvide til pastillet, som gjorde desserten en vakker farge, hvit matte, som om porselen. På XIX-tallet var Kolomna-desserten så populær at den selv ble eksportert i industrielle mengder til Europa. Men vanlige russiske husmødre visste hvordan man lager eplepasta og andre frukter. Oppskriftene ble sendt fra mor til datter.

Til min store anger, nå i butikkene iesker med påskriften "Pastila" solgte ofte syntetisk syltetøy med kremaktig fortykningsmiddel, som ikke har noe å gjøre med den tradisjonelle delikatessen. Hvis du ikke vil ødelegge tennene dine og forbruke ekstra kalorier, la oss huske den gamle oppskriften på hvordan du lager en pastell ut av epler. Denne eksklusive søten tar lang tid,men ikke krefter. Siden lejonens andel i preparatet er tørking. Tidligere ble sukker hentet fra "over havet", og det var dyrt, for dyrt for vanlige mennesker. På den gamle måten å lage pastiller brukes bare epler.

Hvordan lage en pasta fra epler uten sukker

Frukt min, fjern kjernen med bein. Hvis det er tarnished steder - de må også kuttes ut. I en gryte (ikke emaljert!) Hell vann på en centimeter. Vi heller epler ovenfra - hvor mye vil gå inn i tanken. Kok og kok på en liten brann under lokket til mykne epler. Tiden er avhengig av variasjonen, modenhet, størrelsen på frukten. Juice vi uttrykker og drikker: det er veldig velsmakende og sunt. Kjøttet tørkes gjennom en fin sik eller i en blender. Før du lager pastaen fra epler, tar vi et skjærebrett, dekker det med papir eller matfilm. Vi legger et lag med potetmos med en tykkelse på ca 3-4 centimeter. Vi bærer brettet til solen. Hvis det ikke er noen spesiell varme, tar vi det tilbake til huset for natten, slik at bakverk ikke er fuktig. I prinsippet tar det to til tre dager. Deretter kutter du søtten i stykker, legg den i en boks.

Hvordan lage en pasta av epler med sukker

Vi tar sure varianter. Ideelt egnet for denne metoden for dessert er en Antonovka: det er mye pektin i den. Vi legger to kilo epler på en bakervare, hell et glass vann og bake i ovnen i 40 minutter ved 170 grader. Litt kjølig og tørk (eller piss i blenderen). Apple massen overføres til en panne og kokes på en liten liten brann, noen ganger omrøring, opptil 2/3 av volumet. Potetmos blir tykk og blir litt gylden i fargen. Det skal avkjøles. Hvis juice ser ut, press det: vi trenger ikke ekstra væske. Vi overfører det til mikser og visp. Når massen lyser, legg til et glass sukker. Fortsett å slå til krystallene er helt oppløst. Tørk, som i forrige oppskrift.

Hvordan lage eple godteri med protein

Smak den bakt Antonovka. Pisk applemassen med sukker. Hvis det fortsatt er varmt, kult. Slå proteinet Bland eggskum og appelsince. Slå igjen til en uniform luftig soufflé er oppnådd. Du kan legge til nøtter. Pastila er lagt ut på et bakeplate dekket med pergamentpapir med et lag på 3 cm. Tørk i ovnen ved 70 ° C i omtrent seks timer.