Pepper saus til biff: matlaging oppskrifter hjemme
Ordet "saus" har franske røtter og i oversettelsebetyr "saus". Dette er en krydder for hovedretten, som inkluderer grønnsaker, krydder, buljong, krem og mange andre ingredienser. Helt siden utseendet på sauser i Frankrike i XVII-tallet begynte de å gi navn på navnene på de produktene som ble lagt til grunn. Så det var pepper saus, sennep, løk, etc. I dag skal vi snakke om saus basert på pepper, som tradisjonelt er forberedt på kjøttbiff.
Klassisk pepper saus
Samtidig passer den skarpe og milde kremfulle smaken av pepper saus perfekt til kjøttet. Det er tradisjonelt brukt som krydder for biffsteker og andre "mannlige" retter.
Tilsett pepper til stekt løk,salt, brenn brennevin og sett det på brann med en kamp. Her må man være spesielt forsiktig, siden flammen stiger høyt nok. Etter 2 minutter vil cognacet fordampe. Nå kan du legge til krem (70-100 ml), koker og fjern fra varme eller koke til det er tykt. Her avhenger alt av ønsket konsistens. Server det varme, sprinklerbiffssaus eller i en kald saus.
Tradisjonell pepper saus til biff: en oppskrift med et bilde
Smaken av den tradisjonelle peppersausen har uttalt notater av krem. Det er ømt, men med en piquant pepper i smak. Kok det bare for en uerfaren kokk.
Original pepper saus på kjøttbuljong
Selv den beste biffen avslører virkeligSin smak bare i kombinasjon med sausen. Han legger piquancy til kjøttet, juiciness, gjør det bokstavelig talt smelter i munnen. Tradisjonelt serveres en peppersaus basert på pepparkorn, konjakk og krem på biffen. For en spesiell smak kan du sette en konsentrert kjøttbuljong - bare en teskje, og sausen tar et helt annet notat.
Først i smør med tilsetning avgrønnsaker karamellisert hakket fint løk og hvitløk. For sausen er sjaloten mer egnet, som har en søt smak, men den passer også til pæren. Det vil trenge ½ hode og 2-3 fedd hvitløk. Når løken blir karamell farge, en skje av den konsentrerte buljong, en håndfull av svart og grønn paprika (kan være litt knuse med en kjevle), 50 g konjakk og umiddelbart deretter sette fyr på innholdet i kjelen. Dette er den særegne forberedelsen av denne sausen - alkohol brenner ut, og duften gjenstår.
Pepperbiff med saus
Spesialiteten til å lage denne biffen er detDen er stekt i pepper, der den må rulles før du sender den til pannen. Og så i samme olje blir sausen tilberedt, mettet med aromaer og smak av stekt kjøtt.
Svart pepper til breading trenger ikke å male,nok til å knuse ham litt, og du kan rulle inn i steker fra begge sider. På samme tid smelter smøret i pannen. Plasser steker og stek dem over høy varme til crusting. Deretter sender kjøttet "å hvile", og i pannen, uten å fjerne det fra varmen, hell i 20 g brennevin, 200 ml krem, tilsett en spiseskje sennep og salt etter smak. Kok peppersausen til biffen (oppskrift presentert ovenfor) i 10 minutter. Deretter legger du til steker, tidligere stekt, på pannen, slår av varmen og la dem suge i 5 minutter på hver side.
Pepper rød saus
Denne sausen kan kalles analog.den berømte Røde Djevelen (rød djevelen), om ikke komposisjon. I originalen er den laget av rød cayenne pepper. I den presenterte oppskriften på denne ingrediensen er det ikke, men fra dette blir det ikke verre, og til og med vinner, fordi det har en mer naturlig sammensetning.
Hakk løk og hvitløk fint og stek påvegetabilsk olje. I en varm panne legg til hakkede søte paprika og chili. Stek alle ingrediensene til myk, salt. Overfør den varme massen til skålen til blenderen og slå til den er glatt. Overfør til en gryte og server med tradisjonelle biffbiff.
