Kjøttkvern industriell. Utstyr for næringsmiddelindustrien

Segmentet av kjøkkenutstyr refererer til sfærenesom bidrar til utvikling av teknisk utvikling. Mikrobølgeovner, kjøleenheter, elektriske og gassovner er ofte de første som har nyskapende teknologier, som videre utvides til annet utstyr. I denne forstand er en industriell kjøttkvern en av de mest krevende enhetene, siden den ikke bare skal gi et grunnleggende sett med kulinariske operasjoner, men også opprettholde optimale ytelsesindikatorer. Cateringfirmaer, pølseproduksjonslinjer og andre områder av næringsmiddelindustrien benytter aktivt mulighetene til produktive kjøttkvern, sammen med å forbedre produktkvaliteten og produksjonsraten.

Utstyr for næringsmiddelindustrien

Teknologisk utstyr til bedrifter somaktivitet relaterer til produksjon av matvarer, svært omfattende og mangfoldig. Dette betyr utarbeidelse av produkter og utstyr til matlaging og serveringssystemer. Spesielt omfatter utstyr for næringsmiddelindustrien breading maskiner, kjøttpresser, blandere, dumplings-enheter, ømmer, kjøttblandere, deigmiksere, brødskiver og mange universelle enheter. Og dette teller ikke enhetene som gir emballasje for ferdige produkter, rengjøring av kjøkkenverktøy, opprinnelig forberedelse av produkter, etc.

På denne bakgrunn oppfattes kjøttkvern ikke somEt viktig element i produksjonsverkstedene, uten at det er umulig å implementere de fleste kulinariske kjeder, der det forventes bruk av kjøttprodukter. I tillegg er en industriell elektrisk kjøttkvern ikke begrenset til behandling av kjøtt for å danne hakket kjøtt - dens struktur gjør det også mulig å male fisk, grønnsaker og frukt.

Enhetsfunksjoner

I dag er mekaniske enheter fortsatter i noen etterspørsel, men tendensen til reduksjon av dette segmentet er åpenbart. Og tvert imot brukes elektriske modeller i stabil etterspørsel, og utformingen av dem synes å være mer relevant. Begynn med de særegne funksjonene. Så, i sammenligning med den mekaniske analogen, har en industriell elektrisk kjøttkvern en metall- eller plastmunn uten forlengelser i den øvre delen. Den sitter også på brettet for bearbeidet kjøtt.

Hovedfunksjonen er den elektriske stasjonen,som i noen versjoner suppleres med en vifte for kjøling. Resten av enheten er ganske enkel: Et aluminium eller stålhus inneholder en snegle, spesielle kniver og en klemskrue. I tillegg kan det være knivgitter og underbøyningselement.

Sikkerhetssikkerhetssystemer

I elektriske kjøttkverner industrielleOppdrag kan inneholde forskjellige motoren overopphetingsbeskyttelsessystemer. Modeller som er tilgjengelige på det russiske markedet, er utstyrt med to mekanismer som beskytter maskinen ved problematisk kjøttbehandling. For eksempel, hvis et bein står fast eller såråre, gjør det vanskelig for skruemekanismene å bevege seg. I første tilfelle leveres kjøttkvernene med plastdrev på selve skruen og girkassen, som er spesielt ødelagt, frigjør svingen. Som et resultat, overopphetes ikke motoren, og det er vanligvis et sekundsett for å erstatte girene.

Et annet prinsipp på grunnlag av hvilket kjøttkvernetindustrielle vakter mot feil i elektrisk motor, sørger for tilstedeværelse av en koblingsbryter. Dens funksjon kommer også ned til opphør av forholdet mellom motoren og arbeidslegemene - koblingselementet åpner skruen og den elektriske stasjonen, som deretter går tomgang.

komplett sett

Det er tre komplette sett med kjøttkvern,designet for profesjonell bruk. Standardutstyret til maskinen inkluderer ensidig kniv, skruer og gitter. Dette er det enkleste settet av mekanismer, optimal for små kantiner og kafeer.

Følgende utstyr er vanskelig å bærenavnet "poluunger". Denne spesifikasjonen inkluderer en skrue og dobbeltsidet kniver for industrielle kjøttkvern, som kan installeres etter kappekomponenten. En egenskap ved slike modeller er muligheten til å skille kjøttet før direkte sliping.

Alternativer "Unger" er preget av tilstedeværelsen av togrids (stor og liten), snekker og dobbeltsidig kniv. Kvaliteten på produksjonen av dette alternativet ligner på den andre konfigurasjonen, men designen med to grensesnitt utvider operasjonelle evner.

Kraft og ytelse

Korrekt korrelasjon av volumkravProduksjonsprodukter med evnen til enheten vil bli kvitt eventuelle problemer i drift. Generelt er utstyret for næringsmiddelindustrien i utgangspunktet fokusert på å behandle store mengder produkter. Det er imidlertid en forskjell i omfanget av forsyninger til cateringvirksomhet og tilførsel av en liten kantine og butikk - derfor bør man avgjøre kjøttkvernes kapasitet.

For ytelse, fire skiller seg ut.kategorier av enheter. Disse er kjøttkverner som kan produsere opptil 50, 150, 300 og 600 kg hakket kjøtt per time. Når det gjelder kraftpotensial, kan en industriell grinder demonstrere indikatorer på 1,5-3 kW. Dette er nok for å servere pølseforretninger som opererer døgnet rundt.

Feil og reparasjoner

Kompleksiteten til utstyret for bearbeiding av kjøttfastsetter ganske klare regler for drift. Det er imidlertid problemer som ikke kan sikres mot. Vanligvis utføres reparasjon av industrielle slipemaskiner når rengjøringen ikke hjelper. Blant de viktigste årsakene til funksjonsfeil er det kinks i leddene, sammenbrudd av gir, en sviktet elektrisk motor og problemer med å kutte kjøtt for fylling.

Avhengig av brudd på sikkerhetssystemetGearene i skruen eller girkassen, som allerede nevnt, kan være forbundet med en forsinkelse i behandlingen av kjøtt - i dette tilfellet kan elementer fra reserve settet erstattes. Det samme gjelder for andre reparasjoner - Reservedeler til industrielle kjøttkvern skal alltid utarbeides, inkludert drivaksler, pads, skrueelementer, kniver, grilldyser og andre elementer. Tilstedeværelsen av et slikt sett vil tillate deg å takle reparasjon av motoren, erstatte eller reparere en stump kniv, gjenopprette tilkoblinger, etc.

Dyser til kjøttkvern

Produsenter av industrielle kjøttkverner streberå utvide sin funksjonalitet, ikke bare ved å øke sine designegenskaper, men også gjennom ulike dyser. Spesielt inneholder kits av moderne enheter spesiell kupatnitsy - dette tillegget, som lar deg fylle kjøttpølsen eller pølsene.

Det finnes andre enheter med hvilkeIndustriell grinder kjøper nye funksjonelle egenskaper. Dyser kan skiller seg ut av typen produsert produkt. Noen enheter tillater kjøtt, fisk eller grønnsaker å passere gjennom en rifler, andre, gjennom modellering, dele hakket på prinsippet om nudler i like deler, mens andre jobber som en juicer.

konklusjon

Vurdere fordelene og muligheteneprofesjonelle slipemaskiner, sannsynligvis vil mange ha en slik enhet hjemme, selv om beslutningen om å kjøpe slike modeller er mer hensiktsmessig for kommersielle og offentlige foretak. Dette fremgår av at kjøttkvern er industriell, prisen varierer fra 25 til 40 tusen rubler. Gjennomsnittlig, ganske lønnsomt i vanlige produksjons-sykluser. Det betaler seg selv på kort tid, og hvis du bruker det fulle potensialet til enheten, tilordner det og relaterte kulinariske operasjoner, kan du uten annet industrielt utstyr i produksjon. For eksempel, funksjonene til kutting, matlaging nudler, pølser og dumplings lar deg også utføre noen modeller av profesjonelle kjøttkvern. Igjen, det viktigste er å sammenligne produksjonsforespørsler og funksjonaliteten til utstyret.