Bitter - sopp spiselig eller ikke?

Bitter - en sopp som tilhører slekten Mlechniki(Risker), familie Russula (kremlefamilien). Det forekommer i store grupper, og enkeltvis. Han har flere latinske navn (risker Rufus, Agaricus Rufus, Lactifluus rubescens, risker rubescens), og russiske, som brukes av folk - enda mer (agaric bitter Putikov, bitterling, risker Rufus rød, Mountain Girl).

Hatten overskrider sjelden en diameter på 18 cm. Det er campanulate i ung sopp, men til slutt blir det flatt. Den gamle soppen er godt kjent med den kegleformede depresjonen i den sentrale delen. Fargen på hetten er rødbrun, den endres ikke med tiden. Glatt peeling med en liten pubescence har en bitter sopp. Bildene som presenteres i artikkelen viser finheten av kantene på kappen.

Leg fungus er sylinderformet, dens lengdeikke overstiger 7 cm, tykkelsen i bunnen er ca 2 cm. Noen ganger har den en gråaktig fluff som litt lyser rødaktig farge. Den unge prøven har ingen hulrom, i motsetning til den gamle. Kjøttet på beina er lett ved foten, nærmere hatten, det får en karakteristisk brunaktig farge.

Det er forskjellig i peppery smak og særegen tynnaroma bitter. Svampen har et tett kjøtt. Ved frakturer slippes en hvit, tykk væske, ikke oksideres i luft. Plater hvor sporer dannes er plassert under lokket. De er smale, synkende langs stammen. Deres farge kan være hvitaktig eller rødaktig. Sporer oval i form, mesh i struktur.

Bitter - en sopp som bare vokser ifuruskog, barskoger eller bjørkplantager. Av hele slaget fant Mlechnikov oftest. Frukting er årlig, til tross for værforholdene. Disse soppene er foretrukket av skumle våt jord. Sjelden er ormende. Uerfarne soppplukkere er usannsynlig å kunne skille dem fra lignende serushki, brownheads brown, rubella, gladys.

Et interessant faktum: frukten av denne soppen inneholder et stoff som stopper utviklingen av Staphylococcus aureus, samt en rekke tarmpatogene bakterier.

I vest er gorchakken ikke brukt til mat. Men i vårt land anses det at bitteren er en spiselig sopp. Men en slik erklæring er betinget. Som mange andre representanter for dette rike, kan den bitre bølgen akkumulere radioaktive elementer, spesielt cesium. Dette faktum bør tas i betraktning når du velger innsamlingsstedet. Før forbruk skal sopp bli gjennomvåt, og fjerne den karakteristiske bitterheten som ga dem navnet.

Bitter - en sopp som krever soaking minsttre dager med en daglig to-timers vannforandring. Kok den på en liten brann i saltet vann i 30 minutter, fjern det resulterende avskum. Etter kassering i en kolander. Banker steriliserer, legg pepper i bunnen, salt og dill. Spritt sopp i lag, legg til hakket hvitløk og laurbærblad og hell salt. Til slutt, hell vegetabilsk olje, skru på lokket og søl på et kjølig sted. Du kan konsumere produktet etter 50 dager. Forholdet mellom ingrediensene per 1 kg sopp: 5 ss. l. salt, noen blader av laurbær, dill etter smak, 5 fedd hvitløk, 50 ml vegetabilsk olje.