Jelly, jellied kjøtt, jellied - veldig likte retterpå matlagingsteknikk. De er typiske for både slavisk og vest-europeisk mat. Lekkert brygget, opprinnelig dekorert, kald aske har lenge vært en utmerket dekorasjon av ethvert feriebord.
Grunnleggende krav
Behandler mat til kategorien snacks fra fjærfe,fisk og annet kjøtt. Det kan være krydret og krydret - avhengig av krydder og krydder som kokken setter i parabolen. Hvitløk er vanligvis en må-ha ingrediens - kylling gelé er spesielt viktig i denne forbindelse. Kokt kjøttkraft med forskjellige røtter, gulrøtter. Men når væsken helles i plater, er mange begrenset til "yushechkoy". Hverken gulrotskiver eller andre komponenter av buljong i gelé faller ikke. Hovedkravet for parabolen er at det er gjennomsiktig, lys, rik, gul farge.
Hva å spise
Et veldig aktuelt spørsmål: Hva er kaldt servert med? Det kan være flere alternativer. Syr setter av smaken av parabolen, så bord eddik, som er litt fortynnet med kaldt kokt vann og veldig sjenerøst smaksatt med varm pepper (svart), legges ofte på bordet. Bemerkelsesverdig egnet til snack pepperrot - hjem eller butikk. Det var hans oftest tjent som bensinstasjon. Men spesielt for gourmeter, som foretrekker kostholdsstoffet fra kyllinghals, har det blitt gjort å tilby sennep til det lenge, men for å gjøre det varmt. Kålsalat ble ansett som en "medfølgende" tallerken: rødkål eller vanlig hvitkål. Det ble ikke ansett for skammelig for våre forfedre å forberede en annen salat til gelé: rist svart radise, salt, dryss med vegetabilsk olje og dryss eddik, dryss denne storheten med grønne løk eller hvitløkfjær.
Kald kylling
For å gjøre din kyllingjelly god,Det er nødvendig å ta slagtekroppen ganske fett. Selvfølgelig er dette hvis du planlegger å lage mat uten gelatin. På den annen side er ung kjøtt (altså, postnovatoe) bedre kokt myk, blir myk, øm og smelter bare i munnen. Imidlertid er det mulig å lage en kylling brawn fra slagtekroppen av en voksenfugl der det ikke kommer noen tenner fast. Det skal bare koke kjøttkraft litt lenger. For navara kadaver er satt sammen med beina, noen ganger med hodet. La oss prøve?
Oppskrift nummer 1: med egg
For å gjennomføre denne oppskriften trenger duI tillegg til hovedproduktet, et par stykker av løvløk, et par knopper med kryddernøtter, en håndfull allspice og varme pepparkorn, 5-6 fedd hvitløk, friske grønnsaker, 1 løk, salt (etter smak) noen egg (til dekorasjon). Kyllingbakk er forberedt på denne måten: vask fuglen, hugg den i stykker, legg i en dyp panne, hell kaldt vann (3 liter eller så). Tilsett hele løk, krydder, la koke over høy varme. Fjern deretter avskummet, saltet, reduser brannen til middels og kok til kjøttet selv er skilt fra beinene. Det er viktig at kyllingskjelleren din (oppskriften med et bilde er festet) ikke kokes for mye og ikke koke, ellers vil det vise seg å være gjørmete i utseende, uappetittlig. Når kjøttet er klart, og volumet av kjøttkraft reduseres med om lag et kvart (eller to ganger), spyl væsken to ganger. Fjern huden fra kyllingen. Kjøtt kuttet i porsjoner. Hvitløk, hopp gjennom hvitløk, eller kutte også - "petals". Koker hardkokte egg, kjøl, skall, skåret ovalt, sirkler, skiver eller halvdeler - som du vil. Legg kjøtt, hvitløk i spesialplater eller former, hell litt kjøttkraft. Hvis det allerede er kaldt, plasser beholderne i kjøleskapet. Når geléen "griper", legg biter av egg, dekorere dem vakkert med stek av persille og dill og legg til mer kjøttkraft. Sett platene tilbake i kulde, og etter et par timer er den velsmakende og veldig hyggelige snacken klar!
Oppskrift nummer 2: med gulrøtter
Legg merke til at det viser seg veldig brakylling aspik i en sakte komfyr. Enheten syntes å være spesielt formulert for denne parabolen: når du velger riktig modus, kokes kjøttet ikke, blir ikke overskyet, kjøttet smelter stille til seg selv og når den nødvendige tilstanden, er den perfekt kokt myk. Og alt er forberedt veldig enkelt! Slaktkroppen må hakkes i 4-5 stykker, legg i en bolle, legg til en klype koriander, allspice og andre krydder, skiver gulrøtter og 50 g selleri rot. Tilsett vann og slå på for å koke innholdet. Prøv, om din fremtidige kylling aspik er salt nok. I multikjøleren sett modusen for "quenching" og la i 2 timer. Når alt er klart, press kjøttet fra beinene, spen buljongen gjennom 3 lag av gasbind, dekomponere og legg alt på en tallerken og la det herdes. Hvis du ønsker det, kok flere gulrøtter hele, skille dem, skrell dem, klipp dem i figurer (stjerner, trekanter osv.) Og legg dem i kalde retter. Fantastisk, nærende gelé du ga!
Oppskrift nummer 3: med gurkemeie
Det antas at denne parabolen er best oppnåddfra hane. Deretter hardner det nødvendigvis godt og har samme "solfylte" farge, som vertinnen hardt strever etter. Men hva å gjøre hvis du må lage mat fra en etterfylling kylling? I dette tilfellet legger grisen føttene i pannen. Det er nok naturlig gelatin i beinene sine, som kommer inn i buljongen, bidrar til herdingen. Pluss, på slutten av matlagingen eller når pannen allerede er fjernet fra varmen, tilsett litt gurkemeie til væsken. Det vil gi oppskriften ikke bare en delikat smak, men også en fantastisk rik farge. For resten følger de beskrevne anbefalingene.
