Til notatet av kokken: hvordan å røyke fisk hjemme

Røkt fisk er en uovertruffen godbitog et produkt som øker appetitten. Allerede ved en omtale av denne parabolen strømmer spytt. Selvfølgelig bør ikke røykeprodukter transporteres bort, men av og til kan du skjemme deg bort deg selv og deilig delikatesse, spesielt hvis den er tilberedt med egne hender. Et par tips om hvordan du røyker fisk hjemme, vil hjelpe deg med å få deilige og kvalitetsretter.

Termisk behandling av fisk ved røyking er muligprodusere på to hovedveier: kald og varm. Med en kald røyke metode, vil det ta minst fem dager å helt lage fisken. Røkt røkt er mye raskere - bare noen få timer.

Dette materialet er viet til spørsmålet om hvordan man røyker fisk hjemme på en varm måte, fordi det er mer populært.

Først må du ordentlig forberede fisken. Så, hvis du planlegger å lage røkt fisk med en bestand, dvs. Det antas at det vil bli lagret i noen tid, det må nødvendigvis være pre-gutted og saltet. Et kilo av det tilberedte produktet vil kreve 65 gram salt. En stor fisk er eldret i saltlake i omtrent tre dager, og en liten kan bli saltet i løpet av dagen. Før du røyker er det vasket og gnidd med krydder.

Hvis en liten mengde av produktet er tilberedt,Så før du røyker fisken hjemme, kan du bare salt den til smake, rist den med krydder (hvis ønskelig), og fortsett deretter med røykeprosessen.

Og nå er det verdt å snakke omrøkeriene. Har du ikke fått denne mirakel enheten ennå? Deretter trenger du råd om hvordan du lager et hjem smokehouse. Det skal bemerkes at ingenting er komplisert i dette, fordi designen er ganske enkel. Den inneholder et røykkammer og en kilde til røyk.

Du trenger en liten rektangulær elleren rund metallbeholder omtrent en halv meter i høyden (for eksempel en bøtte). På bunnen av den røkeri må helle einer eller or chips (sjikthøyde - ca. 10 cm) og ligger ovenfor den sagmugg skuffen (det vil renne saften og fett under røking). Lokket skal være litt større enn beholderen. Kroker er festet til det for å henge fisk. I midten av lokket borehull, og det er satt inn i det varmebestandige rør, hvorigjennom røyken vil bli vist. Vi legger konstruksjonen på en liten brann - det er alt! Spørsmålet om hvordan å røyke fisk hjemme er avgjort.

Et slikt mini-røykhus gjør at du raskt kan få (i 1-1,5 timer) det ferdige produktet av varm røyking. Det kan brukes til røyking, ikke bare fisk, men også kjøttprodukter, samt frukt.

Røkt kjøttprodukter er ikke mindrepopulær enn fisk. Så la oss snakke litt om hvordan du røyker kjøtt i et røykhus. Prosessen er lik den ovenfor, og den forberedende forberedelsen er nesten den samme. Stykker av fjærfe eller kjøtt er gjennomvåt i flere dager i en løsning av salt, som må endres flere ganger. Etter det blir kjøttet vasket, tørket og gnidd med krydder. Størrelsene på de forberedte brikkene påvirker varigheten av røyking. Jo større brikke, jo mer tid vil det naturlig ta for å forberede det.