Shurpa fra fårekjøtt: Et tilfredsstillende første kurs i Sentral-asiatisk mat

I Sentral-Asia elsker de og vet hvordan de skal lage matalle slags retter fra lam. Shurpa er en rik suppe med kjøtt med grønnsaker. I utgangspunktet kan denne første parabolen også brukes en fugl (lite spill), men det er lamshurpaen som regnes for å være den ekte usbekiske perlen og generelt østlig mat.

Ikke vær redd for at på grunn av denne typen kjøtt,for hvilken er preget av en bestemt smak, vil suppen ha dine kjære ikke liker. På grunn av det faktum at i sammensetningen av denne parabolen vil det være tilstrekkelig mengde krydder (4-5 arter), vil sauce shurpa suppe være til din smak, og smaken vil være ganske enkelt utmerket. Derfor er det nødvendig å prøve å lage mat.

Mutton Shurpa: Hvordan velge kjøtt

Valget av kjøtt til shurpa er et veldig viktig punkt. Hjemme for denne suppen er brukt nesten alle slagtekroppen av en sau. Du kan gi preferanse til nakken, brystet eller kulturen i dyrets kroppe. Generelt, hva du finner, fordi lam i dag kan kjøpes ikke i alle markedene. Og det er ønskelig at kjøttet var et par.

Shurpu kan tilberedes på to måter - med en foreløpig varmebehandling (steking) av kjøtt og grønnsaker eller uten det.

Fårekjøtt: Oppskrift nummer 1

Ta lammene (1 kg) og kutt fettet. Hak bacon og kjøtt i mellomstore biter. Kast fat i en varm jernkanne. Vent til den smelter og knekker form. I dem, stek lammekjøtt og finhakkede grønnsaker (4 løk og 4 tomater). Etter 10 minutter legger du til kjelen et pund poteter, skrelles og kuttes i terninger eller skiver. Etter ytterligere 5 minutter, bland alle ingrediensene og dekk med vann (2,5 liter). Rett før kokingen, salt suppen å smake, og når vannet koke, reduser varmen til lav og kok shurpa i en annen time. Ca. en halv time før matlagingen slutter, kast inn kålen i skiverne epler (2 stk.). Og 5 minutter før beredskapen til den første parabolen, send en pod med pepper, bulgarske pepperringer, 4 lavrushki, en håndfull jeera, gurkemeie eller koriander, hakkede friske urter (dill, koriander, persille - ditt valg).

Forresten, i sentral-Asia har vertinneer en tendens tillegg alle krydder "med øye", men for en russisk person kan dette være et problem. Derfor kan du bare gå til markedet og kjøpe fra kjøpmenn ferdige blandinger av krydder for shurpa, pilau eller en annen orientalsk rett, som de selv utgjør.

Fårekjøtt: Oppskrift nummer 2

Denne oppskriften, som innebærer fravær av en foreløpig varmebehandling av kjøtt og grønnsaker, brukes hyppigere til fremstilling av shurpa enn oppskriften som ble beskrevet ovenfor.

Et stykke lam med bein (1 kg) helesett i en gryte og dekk med kaldt vann (2,5 l). Kok kjøttkraft på den minste brannen i to timer, fjern "støy". Deretter fjerner du lammet, sett til side, og i kasserollen kastes hakket stort nok (!) Grønnsaker: løk (250 g) og gulrøtter (2 stk.) Og hvitløk (4 tenner). Etter 30 minutter legger du potetene i pannen (3 stk.). Kok suppen til den er klar, det vil si om en annen 25-30 minutter. For 5-7 minutter før matlagingen slutter, krydder shurpaen med krydder (pepper, gurkemeie, laurbærblad, koriander), salt og tilsett friske urter (koriander eller persille og dill).

I løpet av den tiden som shurpa blir forberedt, hoggeKokt lam på de midterste delene, etter å ha fjernet benet, og ordne i plater. Hell over suppa. Det anbefales også å legge til friskgrønt direkte på platene med den første parabolen og før servering for en enda mer aroma av shurpa.

Siden lamshurpaen ertykk, rik og veldig rik suppe, kan du ikke bry deg om å forberede et andre kurs til middag for familien din. Også denne sentralasiatiske suppe kan ta et verdig sted på ferienbordet ditt. Og hvis du planlegger å gjøre en foray i naturen eller komme sammen med venner på hytta, så vil shurpa være en god erstatning for tradisjonelle kebaber. Den suppen kokt på en brann vil bli enda mer duftende og smakfullere.