Ciabatta hjemme. Cooking oppskrifter

Italiensk brød ciabatta lenge blitt elsketrusserne. Fra det er så praktisk å lage smørbrød på grillen, croutons og kjeks for servering med ulike sauser! Hvis du er interessert i hvordan ciabatta er forberedt hjemme, så les denne artikkelen. Vi vil dele med deg hemmelighetene i forberedelsen, samt beskrive noen av de mest populære oppskriftene.

Ciabatta oppskrift hjemme

Hvis du bestemmer deg for å lage dette duftendeItaliensk brød i henhold til alle regler for kulinarisk kunst, vær så tålmodig med tålmodighet og tilnærming til matlagingsprosessen så alvorlig som mulig. Cooking ciabatta hjemme:

450 gram mel blandet med en teskje salt og tørr gjær (ti gram). For å kombinere de tørre ingrediensene, sikt dem gjennom en sigte.
Hell 350 gram vann ved romtemperatur i bollen og bland den med mel.
Dekk deigen med et håndkle og la det gå om i 12 timer. Det blir bedre hvis du setter deigen om kvelden. I dette tilfellet kan du til frokost servere friskt, duftende brød rett fra ovnen.
Dryss mel på bordets arbeidsflate og legg deigen på den. Vær forsiktig - det vil være ganske klissete og flytende.
Vrak kantene av deigen mot midten slik at den ligner på et brød. Gjenta prosedyren flere ganger. Så snart deigen blir en tett struktur, del den i to like deler.
Stryk forsiktig blankene med hendene slik at hver får en rektangulær form (10 x 20 cm).
Legg brødet på vaffelhåndkleet dekket med mel, dekk med et andre håndkle og la stå i en time.
Varm opp ovnen, dekk bakeplaten med pergament og legg forsiktig over ciabattaen til den. For å danne damp i ovnen, spray vann med en sprøyteflaske.

Etter en halv time, når brødet er rødt nok, slå av ovnen og ring familien din til bordet.

Ciabatta brød hjemme (med fylling)

Tilberede dette brødet er enkelt.fra en erfaren vertinne. Du bør imidlertid være oppmerksom på noen av nyansene til denne oppskriften. Så, hvordan blir ekte italiensk ciabatta gjort hjemme? Prosessen er som følger:

For surdeig blande 100 gram mel, en pose gjær, 200 ml vann og 30 gram sukker.
Når basen er klar, la den stige i 12 timer (under et håndkle) ved romtemperatur.
Når tiden er riktig, hell 450 ml vann inn i svampen, skriv inn 15 gram salt og 900 gram mel. Knead deigen, ikke glem å legge til litt vegetabilsk olje.
Mens deigen stiger, gjør forberedelsen av fyllingen. Dette kan være stekt løk, tørkede urter (for eksempel oregano eller basilikum), kapers og tørkede tomater, oliven.
Del den ferdige deigen i tre like deler og knead hver ved å legge på fyllingen. Lag tre brød og la dem stå under kluten i omtrent en time.
Bake brød i en forvarmet ovn i ca ti minutter.

Ciabatta med ost

Cooking ciabatta hjemme kan være en kreativ prosess for deg. Prøv å lage brød med tilsetning av ost - og en ny tallerken vil sikkert bli verdsatt av dine kjære. For dette:

Bland i dype retter 450 gram mel, 300 ml vann, en halv teskje salt og en pose gjær. La deigen (som vanlig) gå i 12 timer.
50 gram fetaost (du kan ta Adyghe eller ost) kuttes i kuber eller mash i krumme hender.
Støv bordet med mel, legg deigen på det, og drykk det med ost jevnt på toppen. Vri kantene på arbeidsstykket til midten, skjær det i halvparten, dekk med en tykk klut og la dem hvile i en time.
Når ciabatta stiger, overfør det forsiktig til et bakervarer dekket med pergament. Hell litt vann i en annen panne og legg den i en forvarmet ovn.

På en halv time vil brødet få en gyllen skorpe og vil være klar. Server det til bordet med duftende sauser eller gjør det til en base for smørbrød.

Ciabatta med urter og hvitløk

Denne oppskriften er oppfunnet spesielt for de tilfellenenår velsmakende og duftende brød var ute av arbeid og ble urolig. Riktig situasjonen ved å bruke små triks. Krydret ciabatta hjemme er utarbeidet som følger:

Klipp et tørket brød med en kniv ovenfra, uten å berøre bunnen, sammen og flere ganger over.
Spred olivenoljen jevnt over hele overflaten av brødet.
Chop persille, rosmarin og oregano. Hvitløk hopper gjennom pressen, kombiner den med urter, bakketopp og olivenolje.
Gni ciabatta inn og ut med blandingen.
Et stykke pergament som passer til størrelsen, smuldrer hendene dine, suge dem i vann og pakk dem brød. I dette skjemaet burde ciabatta være i ovnen i omtrent ti minutter.

konklusjon

Som du kan se, er den italienske ciabattaen hjemme ikke så vanskelig å forberede. Det viktigste er å velge oppskriften du liker og komme deg ned til virksomheten.