Mastic - hva er det? Forberedelse av mastikk. Hvordan lage mastikk hjemme

Kjøper en festlig kake eller satt i butikkenkaker, vi ofte beundret det utrolig vakre utseendet på disse søtsaker. Luftkremer gir lunefullt frodige blomsterbed eller fancy mønstre. Sjokoladekrem er dekket med sølvdugg, og fristende til å prøve en godbit. Men den spesielle beundringen av mastiske ornamenter. Hvorfor ikke bare få det ut av det! Og middelalderslott, og edle fregatter, og figurer av fantastiske skapninger. La oss se hvordan denne prakten er gjort.

Produkt introduksjon

Først, la oss finne ut det. Så, mastikk. Hva er dette stoffet ennå? Ordet har flere betydninger. For det første er det navnet på en spesiell pasta, som er pusset med små åpninger, hull. I konstruksjon brukes denne putten til å forsegle sømmer, etc. En annen mastic hva er det? Dette er en harpiks tre spesielle arter, kalt pistachio. For det tredje, i Bulgaria kalles det det såkalte sterke vodka, som er utarbeidet på anisbasis (analogt med den russiske berømte "Anis"). Og til slutt, for det fjerde, er det et kulinarisk begrep: konditori mastic. Hva er dette produktet, vi vet allerede: en slags søt krem ​​som pynter desserter og søtsaker. Smaker og fargestoffer legges til det for å få materialet til ønsket farge og lukt. Konsistensen av leire ligner, slik at du kan mote alt fra frisk mastikk. Sann, det ferdige skjemaet på luftkremet gjør det vanskelig å herdes. Derfor, for å lagre arbeidsstykket for fremtiden bør det være tett lukket plastpose.

Hovedbestanddeler

Det tar litt dyktighet og erfaring tilnybegynner elskerinne viste seg "riktig" mastikk. Hva er riktig? Som praksis antyder, uansett hvor nøyaktige oppskriftene er, er mange ting fortsatt bestemt av øye og avhenger av kvaliteten på produktene som brukes, konsistens osv. En obligatorisk komponent av enhver mastikk er pulverisert sukker. Eggvit, kondensert og tørket melk, gelatin, marsipan, stivelse og marshmallows kan tjene som hjelpestoffer.

Om noen produkter

Sikkert med noen navn du pleide å og ikkeoppstått. Marsipan er for eksempel en blanding av mandelmutter knust inn i mel med sukker sirup eller pulver. Med de riktige kvalitetsprodukter og respekt for proporsjonene, viser det seg å være flott "deig". Og marshmallow er godteri, som ligner en marshmallow eller marshmallow. Naturligvis, ikke glem om en slik komponent som fargestoffer for mastikk. De tas enten av mat kunstig eller naturlig (frukt og bær juice, "ristet" sukker sirup, etc.).

Tips du ikke kan klare deg uten

Så når du forbereder delikatesser, blir dine første og etterfølgende "pannekaker" ikke så klumpete, lytt til råd fra erfarne konditorer. De vil hjelpe deg i en force majeure situasjon.

• Husk at noen forberedelse av mastikk kreverdet fineste pulverisert sukker. Kornene er litt større, bare å rive mastiksdeigen når de må rulle den. Ofte krever pulveret mye mer enn det som er fastsatt i oppskriften - når mastikken er for støpt til hendene, må den knyttes og knyttes av sprinklet riven sukker.
• Hvis du gjorde en kake mastic, dekorere denDet er umulig om toppkaken eller sidene er dekket med rømme, fuktet med sirup. I kontakt med fuktighet begynner "konditori" umiddelbart å smelte, oppløses. For å unngå at dette skjer, må du bruke det på tørr skorpe eller på en tykk smul fra kjeks, et lag med marsipaner eller en frossen, frossen krem.
• Som allerede nevnt er luften veldig raskenhver mastikk tørker ut. Denne egenskapen kan brukes hvis du lager noen tall: bare forberede dem på forhånd. Og hvis du trenger å koble til flere separate gjenstander, legger stedet på "leddene" litt fuktighet og lim. For å forhindre at mastikken smelter ved romtemperatur, og produktene for å bosette seg og miste form, behold søtsaker sist i kjøleskapet.

Marshmallow Candy Oppskrift

Vurder det første alternativet til hvordan du gjørmastikk hjemme. Kjøp en pakke med Marshmellou soufflé (solgt i supermarkeder). Vanligvis kan navnet være noe - det viktigste er at det var en souffel. Deretter tar du en pakke med pulverisert sukker - for en del av produktet trenger et glass og et halvt. Og en spiseskje sitronsaft (du kan oransje, eple og andre - med surt) eller vann. Siden candies er pakket i forskjellige farger, ordne dem i små kasseroller. I monofonisk tilsett væske (juice eller vann) og send i 10 sekunder i mikrobølgeovn. Det er også mulig på vannbadet: Ved oppvarming bør candy massen øke i volum. Ta deretter ut, legg fargestoffet (om nødvendig) og bland godt.

Nå slik at du får en god elastikkMastic, oppskriften (med foto) som vi tilbyr deg, hell i små porsjoner av pulverisert sukker. Tidligere må det være nødvendig å fjerne faste klumper. Når massen blir tilstrekkelig tett, "kast" den på bordet, støvt med pulver og knead. Mastikk anses å være ferdig hvis den er stram til berøring og ikke klamrer seg til hendene. Pak forsiktig produktet i cellofan (for å unngå luft), sett det i kjøleskapet i en halv time. Ta litt stivelse, dryss med et skrivebord eller skjærebrett og tynn rull mastikket ut av kjøleskapet. Fra det resulterende laget skanner allerede produktet eller bare dekker det med kakeoverflaten.

Mastic kremaktig

For denne oppskriften, kjøp 100 gram godteri og fra250 til 350 g pulver. Ta litt matfargestoffer og smør - en spiseskje. Matlagingsteknologien er allerede kjent for deg. Tilsett smør til søtsaker og varm dem til det er mykt. Deretter blandes, strømmer issukkeret og tilbereder "mastic" deigen av ønsket konsistens (plastin). Hvis du vil skape produkter av forskjellige farger, dele massen i deler, legg farger til hver enkelt separat. Kok deretter produktene, gi dem en dag å tørke. Og du kan dekorere desserter.

Chocolate Mastic: Ingredienser

De foreslåtte alternativene delikatesser fra konditorerDet anses nesten vinn-vinn, da det er lett å forberede slik mastikk. Og utseendet på produkter laget i hjemmet, gir ikke fabrikken. Ingredienser: En liten 100 gram mørk sjokoladebar, som allerede er kjent for oss marshmallows (omtrent samme eller 90 gram), 40 gram tung krem ​​(minst 30%), en og en halv spiseskje smør, samme konjakk eller likør / brennevin. Og florsukker - på forespørsel, men ikke mindre enn 100 g. Vi går videre til preparatet. Sjokolade pause i stykker, sett i en gryte, smelte. Påfyll candy souffléen og fortsett å varme, omrør hele tiden. Når søtsaker smelter godt, tilsett smør og hell brennevin med krem. Kok til du får en tykk homogen masse. Deretter fjerner du gryten fra varmen, tilsett en del iskrem, knead "deigen" og behandle den til den føles elastisk, glatt, ikke klebrig til fingrene. Rull den ferdige mastikken inn i en ball, la 10 minutter til "infuse", fortsett til fremstilling av figurer. Du kan lagre arbeidsstykket i kjøleskapet, i en pakke. Varm opp litt før behandling.

Melkmastikk

Og her er en annen oppskrift, veldig enkel og rimelig. Ta en krukke med kondensert melk og et glass pulvermelk og pulverisert sukker. Rør produktene grundig slik at du har en masse som ligner myknet leire. Mengden pulver kan være annerledes enn det vi skrev, avhengig av om kokt kondensert melk eller rå. Farge mastic i sistnevnte tilfelle vil være hvit. For å legge til nyanser, ta enten matfargestoffer eller noe kakaopulver.