Salting hvite sopp - det er enkelt

På høyden av soppsesongen,Spørsmålet om behandling og høsting for vinteren av ulike typer sopp. De kan marineres - dette er en av de vanligste måtene. De blir også tørket for å bli brukt til matlaging. Ett alternativ er salting. Hva kan være mer deilig enn disse soppene som en matbit. La oss snakke om hva som er beting av hvite sopp. De er svært egnet for denne prosessen.

Universell vei

Som du vet, er det to måter å plukke på: varmt og kaldt. Hver av dem har fordeler og ulemper. Men denne oppskriften er universell eller noe gjennomsnittlig. Vi begynner å plukke hvite sopp fra deres soaking. Selvfølgelig, før det må de vaskes og rengjøres. Så legg soppene i oppvasken, helst med platene nedover. Nå fyll dem med kaldt vann og la dagen for tre. Hver dag må vi bytte vannet slik at de ikke blir sure. Denne enkle prosessen fjerner unødvendig bitterhet, som er tilstede i enkelte sopparter, inkludert hvite sopp. Etterpå fyller vi sopp med vann og legger det på brannen. Når væsken koker, må du fjerne skummet og drenere den resulterende kjøttkraft. Deretter trenger vi 45 gram salt per kilo sopp. Ta en beholder for å plukke (unntatt aluminium) og legg bunnen av bladene med pepperrot, currants og dill paraplyer. Legg deretter et lag med sopp med kappene ned.

Dryss sopp med salt. Deretter må du gjenta laget etter lag: blader, sopp, salt. Det siste laget skal bestå av krydder. Etter dette, hell hele sjampinjongbuljongen igjen fra matlagingen. Vi legger pressen på toppen. Salting av hvite sopp begynner. Omtrent 5 dager vil begynne gjæring. Skummet som vises skal fjernes og soppene fjernes til et kaldt sted. Formen som vises på toppen, kan lett fjernes. Hvis de øverste bladene begynte å rote i vannet, må de fjernes og sette nye. Etter 45 dager vil det bli ferdig med beisning av hvite sopp, og de kan spises.

Solim i bankene

Hvis antall sopp er stor, så blir de salteti store beholdere. For små mengder kan bankene benyttes. Du trenger en kilo hvite melke sopp, noen fedd hvitløk (5-6 stk), tre store skjeer av salt, grønn dill med paraplyer, noen eikeløv, kirsebær, pepperrot og noen pepperkorn. Vi begynner å plukke hvite sopp fra behandlingen. Vi vasker, kutt av bena og velg bare gode prøver. Spred så sjampinjene i emaljerte retter, dryss litt salt (en håndfull) og hell vann. Vi suge dem på samme måte som i forrige oppskrift. Etter det renser vi hvitløk og vasker bladene for hesting. Vi legger sopp i oppvasken med hatter ned, hell saltet og skift krydder og urter. Sett ovenfra en tresirkel og undertrykkelse. Det må sikres at saltlake helt dekker sopp. Hvis dette ikke skjedde, styr deretter undertrykkelsen. Etter 30 dager sprer vi sopp i preparerte bokser og legger dem på et kaldt sted. Slik slukkes pickles i bokser. Vi bruker i mat etter 10 dager.