Fyllde sopp. Italienske og franske retter

Fyllde sopp sopp. Rengjør og vask ryzhiki. En tredjedel av soppene (mindre) kutt, stek godt, legg til revet bun, rå egg, hakkede stekte løk, salt, bakket pepper, bland alt sammen grundig. Fyll de store benene av røde sopp med tilberedt fylling, salt og stek i olje til klar. Før du serverer, legg til sopp med persille. Ingredienser: For 800 g sopp - 4 skjeer smør eller svinekjøtt, løk, 2 rå egg, 100 g ruller, persilleblade.

Sopp fyllt med kjøtt. I store mushroner kutt av bena, rengjørdem, hogge, salt og småkoke med tilsetning av persille til vannet fordamper. Skinkehakkete, moskogte poteter, bland disse produktene med rå egg og en liten mengde rømme. For 6 sopp må du ta ett egg og en potet. Forbered peelte hatter av sopp med den tilberedte blandingen, legg dem på skiver boller eller hvitt brød og stek i en ildfast form, smurt i en halv time. Fra tid til annen er det nødvendig å drysse rømme med soppkrem.

Fyllde sopp "Far". Fjern benene fra mushrooms, caps 10 minutterSkyll i saltet kokende vann. Kok kyllingfilet og stek sammen med svampens ben i en stekepanne i vegetabilsk olje (en liten mengde). La roasted sopp og kyllingfilet avkjøle, hogge fint, kombinere, tilsett revet ost, majones, salt, muskatmos. Den resulterende massen til å fylle de tilberedte sopphettene og legge dem på fatet. 10 store mushrooms krever 100 g hard ost, 100 g kyllingfilet, salt, majones, magert olje og muskatmos.

Fyllet sopp fylt med egg og røkt bacon. Produkter til matlaging: 250 g mushroom eller hvit sopp, 100 g røkt smult (eller løk, bacon), smør, rømme og rulle, 5 bratte kokte egg, sort pepper, 50 g brødsmuler, salt.

Har renset og vasket sopp skåret av bena,finpisk dem, pepper, salt og småkoke i en liten mengde smør. Glatt smult og egg skåret i små terninger og bland godt med sopp, rømme og brødkrem. Den resulterende massen med en ås for å fylle kokte sopphatter. Skjemaet er godt smurt med smør og satt på det et tynt skivert brød, og på toppen av brødet satt fylte sopp. Bake i en varm ovn.

Fyllde sopp på fransk. Fjern føttene fra sopp. Grind leveren pate i rømme, fyll den med sopphett og legg i ovnen i 10-15 minutter. Før servering, pynt med persilleblade.

Fyllde sopp på italiensk. Soppene rengjøres og vaskes, kutt av bena. Stew i oljen separat helhette og hakket soppben. Bland deretter de stuede bena med potetmos, legg til pepper og fyll dekslene med den resulterende massen. Topp hver lue å dekorere med et stykke frisk agurk. Forhold: 300 g mushroom, en skje smør, et glass potetmos, salt, pepper, en liten agurk.

Sopp selv gjør også utmerket kjøttkjøtt.Tilberedning av retter fra andre produkter eller grunnlag for saus. I samme Frankrike, for eksempel, brukes sopp som hakket kjøtt for ruller. Du må gjøre sausen på forhånd: oppløs 50 g smør og stek 2 hakkede løk i den, salt og pepper og hell et glass varmt kjøttkraft, uten å stoppe omrøringen. Etter det må buljongen legges på en langsom brann slik at den koker bort med halvparten. Sopp (300 g) koke i separat vann med tilsetning av olje, hell sausen i vannet med sopp og la dem simre litt over lav varme. I en rund brød er det nødvendig å kutte bunnen, ta av krummen og legg den på en stor flat plate med den resulterende hullopp. Tilsett litt sitronsaft, smør, krem, 2 eggeplommer til sopp, bland alt, fyll rullene raskt og umiddelbart server til bordet.