Oppskriften på Bolognese pasta
Pasta Bolognese er en tradisjonell italienskEn tallerken som består av tørr eller ferskt tilberedt pasta (pasta i vår vei) og en Bolognesausaus. Jeg må si at italienerne er veldig glad i å lage forskjellige sauser, så pastaen i Italia serveres i alle institusjoner uten unntak, forskjellene er bare at hver kokk på sin egen måte forbereder sauser til pasta, og de beste kokker har sin egen merkede saus. Men oppskriften på Bolognese pasta er kjent for alle italienere.
Vi, uten videre, koker hjemme en av de mest berømte sausene, som nå har vi også en veldig fasjonabel, bolognese saus.
Oppskriften på Bolognese pasta.
For forberedelse trenger vi følgende ingredienser:
- hakket svinekjøtt (250 g.)
- hakket biff (250 g.)
- Pancetta (100 g.), etter vår mening, et stykke bacon
- 300 ml melk
- 300 ml tørr vin (rød eller hvit spiller ingen rolle)
- to ss tomatpuré
- to bokser med hermetiske tomater
- to fedd hvitløk
- 25 g smør
- olivenolje
- løk 1 stk.
- gulrot 1 stk.
- selleri 1 stilk
- to teskjeer duftende urter (velg etter smak)
- Parmesanost
- 400 g italiensk pasta (hvis det plutselig ikke var italiensk pasta til stede, så kan du bruke pasta fra den innenlandske produsenten, det viser seg ikke verre).
Så nå, mer om hvordan du skal tilberede pasta bolognese, oppskriften på Bolognese pastaen.
Vi tar en stor gryte, legg den på brannen, hell denDet er en spiseskje olivenolje, tilsett smør og vent til den oppløses. Deretter legges du fint hakkede grønnsaker (gulrøtter, selleri, hvitløk). Grønnsaker bør være så finhakkede at når de er stekt og stekt, oppløses i sausen, og bare deres smak forblir. Tilsett pancetta og rør gradvis til grønnsakene er myke.
Deretter setter vi i vår saus hakket av svinger,første, deretter den andre. Kjøttet skal være godt stekt til rosa, men ikke kokt. Dette er viktig! En annen ting: hakket kjøtt burde være godt knedd. Du kan bruke en treskje for å kvitte seg med blodpropper.
Neste trinn vi må legge tilflytende, det er melk og vin. Dette gjøres også separat og gradvis. Generelt, når du lager sauser, er det viktig å ikke skynde deg. Det tar ofte lang tid, men når du har begynt å forberede sausen, gjør du det riktig. Oppskriften på Bolognese pasta tar ca 3 timer.
Så, legger vi til melk. Brann må reduseres, helles i melken, deretter øke varmen og la blandingen koka. Når melken er absorbert i kjøttet, kan du legge til vin. På samme måte øker vi brannen og la den koke.
Da er brannen svekket, vi legger til to spisestuerskjeer med tomatpuré og hermetiserte tomater (sørg for å rengjøre dem før det fra skjellene). Bland alt godt, tomatene er masset til en homogen masse, tilsett vann (400 ml) og krydder. Alt dette blir gradvis omrørt og kokt.
Deretter lager vi en veldig liten brann og kokersaus i ytterligere to timer, rør av og til og åpne åpningen lett for å frigjøre damp. Som et resultat blir nesten alt vann fordøyd og en tykk, homogen duftende saus gjenstår.
Og mens sausen brygges, kan du fortsetteTilberedning av pastaen selv. I en stor pott med vann legger på brannen og kokes, tilsett salt til smak og legg pastaen. Slik at de ikke holder sammen, trenger du tilstrekkelig mengde vann og konstant omrøring, spesielt til det øyeblikket når de koke. Etter koking kan du lage brann mindre og la dem lage mat i ytterligere 15 minutter (tiden avhenger av typen pasta).
Deretter passerer du den ferdige pastaen gjennom en kolander,fjern vannet, og legg makaroni i en kasserolle med saus. Alt du blander er bra, slik at hele pastaen blir rosa. Spred i en porsjonsplate og dekorér med en kvist av grønt. Pasta med Bolognese saus er klar. Bon appetitt!
