Georgisk mat: oppskrift på matlaging khinkali

Khinkali er ikke bare en av de kjente ogstorslåtte retter av georgiansk mat. Dette er maten til de georgiske fjellklatrerne. De fylte dem med kjøttet fra en fjellgeit, som tidligere var beskåret med dagger. I området, fjellområder hvor disse harde folkene levde, var det ingen grønne, så ekte "store dumplings" er utarbeidet uten det. Nå skal vi analysere den vanligste oppskriften for matlaging khinkali.

Det kontroversielle problemet i denne oppskriften er tilgjengeligheten avgreener inne i produktet. Som i England, er det to uforsonlige politiske partier - Ap og Høyre, fordi i Georgia er det de som forbereder khinkali med urter, og de som ikke gjør uten. Hva en opprinnelig oppskrift, vi har allerede nevnt, og vi vil vurdere det nøyaktig. Men i hver region i landet er det egne notater i fyllingen av denne deilige og hjertelige parabolen.

For å overholde vår oppskrift for matlagingkhinkali, vil følgende ingredienser være nødvendig. For testmel (500 gram), vann (200 gram), egg og salt. For fylling er nødvendig: lam eller biff - 400 gram, kan du ha 200 gram biff og svinekjøtt; løk; dill, persille, pepper, salt.

Den virkelige eieren av deigen vil alltid gjøre det selv. Vi tar mel, en liten mengde rent vann, en klype salt og et egg. Halv mel og eggblanding, tilsett salt og vann. Den resulterende massen er blandet og i 10-15 minutter - under et serviett. Tilsett en liten mengde mel, bland igjen og gjør det flere ganger - til den myke bunken slippes ut. Dekk deigen med en tallerken for å holde den tørking.

Oppskriften på matlaging khinkali er mye oppmerksomhetgir riktig utfylling. Det beste forholdet er 1/3 av biff og 2/3 av lam, men selvfølgelig kan hver familie elske annet kjøtt. Her er alt avgjøres av vertinnen. Det er veldig viktig! Som det allerede var skrevet i første ledd i artikkelen, blir ekte khinkali hakket kjøtt kuttet og ikke ført gjennom en kjøttkvern. Så det er best å gjøre alt manuelt, selv om denne prosessen er arbeidsintensiv.

Mottatt hakket pepper og salt etter smakLegg deretter løk, tidligere skåret eller passert gjennom kjøttkvern. Vi henter litt vann og la det synke inn. Vi slår fyllingen med klaff på bordet. Gjør dette til det er helt homogent.

Det vil hjelpe oss å forstå hvordan å gjøre khinkali,Cooking oppskrift med bilde. Rull deigen til pølser, klipp dem deretter i skiver og rull ut hver skive igjen. Så legger vi en liten stuffing på den. Vel, begynner nå det viktigste, interessante og ansvarlige scenen. Vi fortsetter til modellering. Deig vi tar for kanten og i en sirkel utfører vi små krøller. Bildet viser hva som skal skje som et resultat.

Oppskriften på matlaging khinkali slutterstyrke kronen til det resulterende produktet for å forsegle det fullt når det tilberedes. Vi slipper våre kjekke menn i kokende kjøttkraft eller saltet vann. Klar til å lage mat i ca 12-15 minutter. Obligatorisk krav: Å komme ut av beholderen kun ved hjelp av støy, for ikke å skade dekket av deigen.

Du vet hva forener khinkali og sibiriskdumplings? Saften er veldig velsmakende, som er inne. Men dumplings blir plukket opp av gaffelen med en gaffel, biter, drikker saften og kaster inn i munnen, og vår tallerken blir spist bare med hender. Og strengt friskt, varmt. La det kjøle seg ned - ødelagt det! Bare, som de sier, "fra varmen med varmen," og som alltid gjorde fjellklatrerne i Georgia. Vi alle, vi var i stand til å lage utmerket khinkali. Oppskriften er mestret. Bon appetitt!