Lasagne er klassisk. Oppskriften på matlaging
Klassisk Lasagne er en tradisjonell italiensk rett, hvor fødestedet er byen Bologna. I dag er det blitt populært og elsket over hele verden.
Tradisjonelt er parabolen tilberedt av 6 lag, som er lagdelt med hakket kjøtt og grønnsaker og spesiell saus. Klassisk lasagne er sprinklet med revet ost og bakt i ovnen.
Til å begynne med vil vi tilby det riktigematlaging deig til denne parabolen. 600 gram mel å sile og hell i skjærebrettet et lysbilde, og gjør en trakt i midten. I det bryte 3 egg, legg til en stor skje salt og to - olivenolje. Nå begynner å gradvis blande den bratte deigen, om nødvendig, legge til vann. Gjør dette i en retning, og snu hele tiden 45 grader fra deg selv. Elasticiteten til det ferdige "materialet" kontrolleres som følger: Etter en liten depresjon av overflaten, bør sporet forsvinne veldig raskt. Deigen er dekket med et serviett og sendt til kjøleskapet i en halv time.
Da begynner vi å jobbe med sømdannelsen. For å gjøre dette deles halvfabrikata i 3 deler. Hver forsiktig rullet til en tykkelse på ikke mer enn 1,5 millimeter og litt tørket på bordet (ca. 10 minutter). Nå kan du kutte et stort lag i tradisjonelle stykker (10x10). Rå halvfabrikat anbefales ikke å lage mat før tilberedning.
Ubrukt deig kan fryses ellerå tørke. Men før den klassiske lasagnen er lagt ut for baking, må de kokes separat i 3 minutter, og legger olivenolje til vannet. Trekk deretter ut og senk i kaldt kokt vann i et minutt.
Jo mer tynt lagene rulles, desto mer deilig lasagna.
Tilberedelsen av parabolen må starte med riktig fremstilling av kjøttsaus og Béchamel-saus.
I en dyp kasserolle hell i olivenoljen,stek ca 12 minutter hakket løk, knust hvitløkssnitt og revet fin gulrøtter. Deretter legger du til 300 gr. biff, et stykke skiver. Mens alt er slukket, kutt en kube 300 gr. skrelles tomater i sin egen juice. Hell et glass tørrvin, alltid rød. Du kan legge til finhakkede italienske urter (rosmarin og timian). Vi reduserer varmen, lukker lokket og begynner å lage kjøttsås i svært lang tid. Klassisk Lasagne er ideell hvis den er stuvet i minst tre eller fire timer.
Men Bechamel saus skal ha en væskekonsistens, å "suge" deigen. For å lage en halv smørbrød smeltet i en dyp kasserolle, tilsett 2 store skjeer mel, omrør hele tiden. En litt nøt lukt og gylden farge skal vises. I en kasserolle, kok to og et halvt glass fettmælk. Dryss litt muskatmos, legg laurbærblad og la det komme i 10 minutter. Deretter setter du sautépannen på igjen med mel, varme det opp litt og begynn å hælde i en tynn dråpe melk. Saus må blandes grundig slik at det ikke oppstår klumper. Kok og slå av. Bare nå kan du salte det litt og trekke ut laurbærbladet.
Sausene er klare, nå går vi videre til formingen av parabolen.
Lasagne klassiker skal bakt i høytform. Ved bunnen av det helle kjøttsaus, og deretter sette deigen søm, igjen med kjøttsaus, da - bechamel og revet parmesan finmalt. Denne sekvens blir gjentatt minst seks ganger. Det øvre lag av béchamelsaus og stenke tykt dynket med ost. Klassisk fremstille lasagne oppvarmet i 180 ° Ovnen må ca 40 minutter. Tjene parabolen anbefales bare etter det litt infusjon.
Bon appetitt!
