Sauser til kjøtt

Nyttige og næringsrike kjøttretter er veldigvariert. Men de kan også kjede seg. Mistresses løser dette problemet ved å bruke saus. Hver kokk har en liten liste over ulike tilsetninger til retter, ikke det siste stedet hvor sauser tar kjøtt.

Kompleksiteten til matlaging er forskjellig for dem. Takket være sauser blir kjøttretten mer saftig og aromatisk. Dette, i sin essens, krydder. Men det er ikke for ingenting at det lenge har vært festet slik betydning kokker - en annen rett på grunn av dette supplement gevinster piquancy. Alle vet kjøtt med soyasaus, tomat eller kremaktig.

Sauser kalles semi-flytende varmt, ogkalde retter, som utfyller de viktigste. For deres forberedelse er det nødvendig med passert mel, som er fylt med vann. I stedet brukes det noen ganger kjøtt eller vegetabilsk kjøttkraft. En annen bruk av mel, stekt i olje og fylt med melk. Konsistensen av sauser er forskjellig, men som regel ligner den ikke for tykk rømme. Veldig interessante sauser til kjøtt i form av navn. De dannes på basis av smakstilsetninger eller krydret typer tilsetningsstoffer. Ulike typer krydder er egnet for forskjellige typer kjøtt. For å få oppvasken har en unik smak - du kan bruke en rekke oppskrifter. Her er noen av dem:

Kremet saus

Pass på å lære å lage en lys kremaktigsaus til kjøtt. Det er ofte bare suppleres med en enkelt ingrediens, og får en annen form for krydder. Men i seg selv er det veldig velsmakende. Denne oppskriften fra kategorien "sauser til kjøtt" serveres til kokte kjøttretter, samt til forskjellige hakkede kjøttretter.

2 ss. Skje smøret og smel det til vannet fordamper. Legg til 2 ss. skjeer med mel (det skal stekes til en lys gul nyanse). Nå, mens du rører hele tiden, bør du helle væsken. Sausen kokes i noen minutter. Det må være saltet. Deretter tilsettes 100 gram krem, en teskje smør og holder på ovnen i noen minutter til den tykes. Noen kulinariske eksperter anbefaler å legge til et muskat til det.

Saus med selleri

En annen god oppskrift er saus med selleri. Denne typen grønt er ikke elsket av alle. Men i sausens sammensetning skaffer den en annen smak, og beholder sin smak. Denne krydder er laget av en blanding av lett basissaus, 1 ss. skjeer av revet selleri rot og persille. Rot i revet form legges til sausen. Greens bør blandes når krydder er klar.

Vin saus

Den neste sausen skal serveres med retter med pølse, hakket kjøtt og biff.

I kasserolle bland 3/4 kopp vin (hvittørr) og 60 g. svak 3% eddik med dragon og andre krydderurter - kirsebær, sort pepper i erter. Deretter setter du på komfyren. Hold på brann til væsken er halvt tilberedt. I en bolle, konsekvent slå med eggeplommer (3 stykker), gradvis hell en tynn trickle inn i den varme vinbuljongen, alltid rørende hele tiden. Da foldes ikke eggeplommer.

Fortsett omrøring, legg til en tynn trickle200 gr. smeltet smør og rør til innholdet ligner tykk rømme. Deretter blir det resulterende emnet lagt på et vannbad. Fortsett omrøring i omtrent et minutt. Når sausen er klar, må du fjerne den fra et vannbad, forsiktig strekke, tilsett en klype rød pepper, persille persille og rør godt.

Kokker anbefales å legge til kjøttsauserkonsentrert kjøttkraft. I dette tilfellet blir smaken av krydder mer rikelig. Den berømte Vallois-sausen, som serveres til kylling og egg, er en av artene der kyllingbuljong må være til stede.

Sauser til kjøtt betyr forskjellige matlagingsalternativer, så du har råd til å vise fantasi og eksperimentere.