Hjem stekte ruller: matlaging detaljer

Til det uvanlige kjøkkenet til den opprinnelige solens land, vihar blitt vant til lenge siden. For mange går det til en sushi-restaurant som en uunnværlig tradisjon for en favorittferie, og noen bruker levering av ruller hjemme eller på kontoret. De som er opptatt av østkulturen, prøver å mestre utarbeidelsen av ruller av seg selv, ofte tolker klassiske oppskrifter for lokale produkter og deres egne kulinariske vaner. Selv tempura valmuer - stekte ruller - har lenge opphørt å bli oppfattet som en nysgjerrighet. Vel, hva er så overraskende om det? Denne snacksen er næringsrik og velsmakende, alle nødvendige ingredienser kan kjøpes uten problemer i noe matbutikk, og det er ikke så vanskelig å lage en slik matrett selv. La oss prøve å vurdere noen enkle oppskrifter.

Forberedende stadium: matlaging av ris

Erfarne "sushi" forsikre deg om at det viktigste i japanskkjøkkenet er riktig tilberedt ris. Groats i en vakker pakke, som sier "Spesielt for sushi", koster vanligvis fem ganger mer. Men faktisk varierer varianter av japansk ris praktisk talt ikke fra vietnamesisk og koreansk. Hvis du vet hvilke regler du har valgt, kan du enkelt finne gode ris for å lage hjemmelagde brødrister i hvilken som helst dagligvarebutikk. Foretrekker en rundkornet hvit ris. Steamed ris og et kutt å bruke for ruller er ikke verdt det.

Skyll først rumpen forsiktig. Deretter suge det i en time i isete vann. Etter hell på en sigte, la den stå i en time for å tørke risen. I 5 deler ris må du ta nøyaktig 8 deler vann. Hell croupen med kokende vann, sett på middels varme. Rør oftere. Dekk skal ikke dekkes. Når riskornene blir myke når de biter, fjern pannen fra brannen. Når du lager stekte ruller hjemme (en oppskrift med ris), husk: Risgrøt for disse formål vil ikke fungere. Korn bør ikke koke i en slik grad at de mister form og blir en pasta. Ferdig ris og la avkjøles. Bruk en liten mengde ris eller vineddik, sukker og salt som dressing. Legg ingrediensene i små porsjoner, rør og prøv.

Hva skal du bruke som fylling?

Mens risen er avkjøling, la oss håndtere fyllingen. Stektruller hjemme er tilberedt med saltet og marinert fisk, sjømat, grønnsaker, ost, omelett. Hvis du ikke angir selv oppgaven å strengt overholde den autentiske japanske oppskriften, kan du enkelt improvisere. Dette åpner ikke bare plass til kreativitet, men letter også oppgaven. For det første vil noe av det klassiske japanske utstyret for mange av oss virke helt uakseptabelt, og for det andre kan mange produkter ikke enkelt oppnås på hyllene til husholdninger. For eksempel er japansk ofte pakket inn i en rulle med rå havfisk. Kjøpe denne ingrediensen i Russland er vanskelig, og selve ideen om en slik søken vil ikke like alle.

For hjemmelagde ruller kan du brukesaltet laks og rosa laks, røkt eller kokt blekksprut, blåskjell, reker, fersk agurk, avokado, kremost, glassnudler og jevn kylling. Hvis du planlegger å lage stekte ruller av flere varianter, forberede du forskjellige varianter av fyllingen.

Nori og ikke bare

Det mest populære produktet for innpakningRuller forblir pressede alger. I tillegg kan du lage hjemmelagde stekte ruller i rispapir, som selges i dagligvarer eller sushiprodukter. Du kan også pakke fyllingen i tynne pannekaker fra en omelett.

Spred nori på en bambusmatte. Fordel risen jevnt og la et tomt område være et par centimeter bredt i den ene enden. Plasser fyllingen på kanten av røret, rull rullen, trykk matten. Damp fri kant med vann, trykk godt på. Gi rullen litt for å ligge ned før steking, ikke kutte i porsjoner. På samme måte dannes ruller av omelett og rispapir.

Vårruller og deres egenskaper

Stekt vårruller hvis oppskrift, menmerkelig, det var ikke den japanske som oppfant, men amerikanerne, som kokte mat fra tradisjonelle østlige land: blekksprut, reker, friske grønnsaker, bambus, asparges. Du kan lage dem i henhold til følgende oppskrift.

Hell kokende vann over 50 g risnudler. Kok 400 gram reker og skrell dem. Grate 2 gulrøtter og en agurk på en koreansk rist. Isbergsalat eller Pekingkål skåret i strimler. Dampen 8 ark rispapir med vann for å gjøre dem myke. Wrap ruller, jevnt fordeler nudler, reker og grønnsaker i 8 stykker.

Roll for ruller

Stektruller før matlaging, dyppet i batter og breading. For å lage 8-10 ruller trenger du 3 egg og en halv kopp isvann. Smør batteren med en blender.

Rull hele rullen i mel. Dip deretter i egget, og rull deretter i brødsmuler. Du kan legge til en klype krydder til breadcrumbs. Salt smør er ikke verdt det, fordi ruller er vanligvis servert soyasaus, som har en utpreget salt smak.

steking

Stektruller, oppskriften som er oppfunnet i USA,kan tilberedes i en friter. Varm olivenoljen, dyp rullene på grillen og hold den i ca 2-3 minutter. Ta ut og legg kurven på et foldet papirhåndkle til overflødig fettstabel.

Hvis du ikke har en slik teknikk, bruk en panne eller wok. Stek rullene i smør, snu når du steker. Du kan bruke unscented solsikkeolje.

Filing tempura valmuer til bordet

Stekt rundstykker tatt for å spise varmt. Klipp dem med en skarp kniv i stykker. Server syltet ingefær og sauser - soya og wasabi. Japansk mat bør spises med spisepinner.