Fisk buljong

For unge og travle husmødre er det viktig å kunnedeilig å lage lunsj eller middag. Det er ikke nødvendig å stå på komfyren i flere timer for å ta familien med god mat. Fisk buljong er best forberedt på forhånd, og deretter fryse den. Klar briketter, om nødvendig, kan lett hentes fra fryseren og raskt komme opp med en originalskål.

For forberedelse av fiskebøtte er det nødvendigbruk et stort antall forskjellige røtter og urter. For å lage en enkel kjøttkraft, ta gulrøtter, laurbærblad, paprika, selleri og løk. For å gi en viss smak, legg til rosmarin, eddikrot eller fennikel tuber.

Min bestemor delte hennes hemmeligheter med meg,hvordan å koke fisk kjøttkraft slik at det alltid viser seg å være gjennomsiktig. Hun brukte liten fisk - som ruff, abbor, gjeddeabbor. Hun slakte den forsiktig, skrapte den fra skalaene, kuttet finnene og kuttet ut gjellene, men kuttet den ikke i stykker, men droppet den helt ned i kaldt vann.

Det viktigste, som hun alltid sa, er så snart sombuljongen vil begynne å koke, fjerne skummet og la det simre i noen minutter. Først etter det legger roten til persille, stek dill, laurbærblad, salt og fortsett å lage mat i ytterligere en halv time, med jevne mellomrom fjerne skummet som konstant dannes. På slutten av matlagingen, dypp to piskede hvite inn i fiskenbuljongen. De vil raskt krølle opp og gjøre det lettere. Det vil bare tømme og kjøle buljongen.

Bestemor serverte ofte denne buljongen av croutonereller dumplings, og også forberedt fra det en saus til pasta. Moderne husmødre forbereder fiskbuljong både på grunnlag av liten fisk og fra hovene til stor fisk. Sølvkarpe gir den en søt smak som barn liker. Men hodet til en brasam, karpe eller vill karpe vil gi suppe bitterhet, og for et øre passer denne fisken ikke.

Frosne terninger av en slik velsmakende buljong vil alltid hjelpe en ung mor som stadig har opptatt med små barn. Barn over tre år kan allerede få fiskesuppe og legge til poteter.

Fisk kjøttkraft, oppskriften av som er nødvendigVet noen elskerinne, forberede det samme. Hæld 3 liter kaldt vann, sett rent og smeltet liten fisk eller hoder, halter og finner av laks, stellate-stein, steinbit, hake (ca. 0,5 kg), tilsett salt og la det koke. Etter å ha fjernet skummet, tilsett krydder og røtter og fortsett å lage fisken over en langsom brann i en halv time.

Ta deretter fisken ut og bruk den tillag et annet kurs, og bein, hode og finner til å lage mat i ytterligere 20 minutter. På denne tiden kan du legge til 1 gulrot, 1 laurbærblad, 1 løk og sellerirot. Klar kjøttkraft, det er ønskelig å strekke seg gjennom en sigte, så kult.

Veldig deilig øre er hentet fra stor fisk. Men det er viktig å observere små kulinariske triks. Støttens hode skal kuttes i små stykker, fjern øynene og gjellene, rør med kokende vann og skyll deretter grundig i kaldt vann.

Fiskbuljong fra laks og stein er oppnåddtilstrekkelig fett. Derfor, etter matlaging i en time må du fjerne kjøttet fra beinene, og brusk lagrer fortsatt i en time, og la stå i buljong i 20 minutter. I løpet av denne tiden samles fett fra oven og det er lett å montere og fjerne. Klar kjøttkraft vil bare renne.

Gourmeter foretrekker å lage fiskesuppe fraørret. I en panne med 1 liter vann, legg til fisk, hvitløk - 1/2 hode, 1 pudder rød bitter pepper, laurbærblad - 3 stykker selleri, persille til smak, ½ ts. sort pepper, spidskommen og koriander. For å forbedre smaken, legg et halvt glass hvitvin og legg 2 knuste tomater. Alle koker i omtrent en time. Da blir buljongen filtrert og bare så blir den saltet.

Det er viktig å alltid ta hensyn til særegenheter matlaging kjøttkraft av de forskjellige arter av fisk som han får duftende og deilig.